說到拐棗想必很多人都很陌生,但是他在一些農(nóng)村卻隨處可見,再加上其清熱利尿、祛風(fēng)通絡(luò)、解酒毒的功效被人們廣泛的應(yīng)用與生活中,而泡酒則是最為常見的,那么拐棗泡酒需要注意些啥,用不用把籽去了,下面熊斌就為大家一一講解。
拐棗也稱為萬壽果,在利用萬壽果泡酒時,不僅要將萬壽果洗干凈,還要去掉萬壽果的籽籽。 因為萬壽果的籽有敗酒的作用,將其一起放入酒中會影響到酒的品質(zhì),故在利用萬壽果泡酒時要去籽。
拐棗泡酒最好用生的,也可以蒸煮一下,但是不要蒸熟!我們所知道的果酒,一般都是用生的泡的吧,比如常見的楊梅酒、青梅酒等!煮熟不好,應(yīng)該是考慮到煮熟后營養(yǎng)成分被分解和藥性變化!泡酒的材料如果沒有另行說明,一般就不需要再煮熟處理。某些藥材生熟不同,藥性也不同,如生地黃與熟地黃,生何首烏與熟何首烏。你是拿來泡酒的,微生物在酒精中都給殺滅了。
1、首先用2500g裝的42度白酒,這白酒不一定多少度的酒,應(yīng)人而義,高度酒有高度酒的味道,什么白酒都可以泡棗的。
2、選用從棗樹上剛剛成熟紅了栽下的棗1000g,最好的紅棗在立秋前的紅棗,太陽日照時間長,太陽光強,棗紅又甜脆。挑一下沒有蟲子的壞了的棗,用水清洗干凈涼干備用,青的棗不要用。
3、選用一個玻璃容器或壇子來泡紅棗酒,其它容器也能泡,但泡出來的效果口味不一樣了。
4、紅棗涼干后裝入壇子里,2500g白酒里放250g冰糖,裝好后用個沙布里包沙子和稻殼做成沙包放在瓶蓋上,在用塑料袋把瓶口扎緊,不能進空氣,這樣做出來的紅棗酒就更香更好更純,放在陰涼干燥的地方。
5、泡二個半月就可以了,打開酒壇子就能聞到香氣甜蜜的紅棗酒了。
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