灌香腸剩下的肉皮怎么辦 灌香腸剩下的豬皮怎么處理比較好

我們都知道，香腸是比較常見的一種美食，每年過年之前，很多地方都會有灌香腸的風(fēng)俗。灌香腸一般都會用豬肉，灌好之后，一般都會有剩下的豬皮，扔了會比較浪費(fèi)。那么灌香腸剩下的豬皮怎么辦呢？下面讓我們具體來看看吧！

灌香腸剩下的豬皮怎么處理

豬皮一般都會干凈，少數(shù)部位帶有豬毛，可以用開水煮開，撈起來，用眉毛夾豬毛很快去掉。豬皮腥味比豬肉重，豬皮的臭味也叫“豬圈味”。豬皮加熱食用時(shí)味道更大。所以，豬皮要特別處理，首先就去掉豬毛，在就是豬皮無論哪種做法，都要焯水處理，可以在焯水的時(shí)候加料酒或者白酒去腥味，這樣一般腥味會減少很多。

灌香腸剩下的肉皮怎么辦

灌香腸剩下的豬皮是可以吃的，可以做各種各樣的美食。

一般豬皮的做法，就是鹵或者紅燒，做豬皮凍的比較多些。尤其鹵好的豬皮，可以涼拌，炒，更可以搭配各種食材炒著吃，還可以做包子餡，餃子餡，做餅子餡等等，只要你想吃的都可以用鹵豬皮做出來，尤其是冬天，做完香腸以后，那么多的豬皮，熬制豬皮凍太好吃了。

豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉類，豬皮的蛋白質(zhì)的含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高四倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半，所以多吃豬皮長不胖，豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化，因此經(jīng)常吃豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

灌香腸剩下的豬皮怎么做

豬皮凍

1.將豬皮清理干凈放入鍋?中，加入?姜片、料酒焯水，撈出后用?刀將?豬皮上的?肥油?刮干凈，切?成絲用冷水清洗干凈。

2.鍋中?加入大半鍋清?水，放入?清洗好的?豬皮絲，倒入料酒?、小蔥結(jié)后?開大火蓋上蓋子進(jìn)行燉煮。

3.燉到湯?汁呈白色后開小火?燉至湯?汁變少把蔥?姜挑出來，將燉好的豬皮絲連?湯一起倒?入模?具，待凝?固后?倒扣出來切成?合適大小的塊即可。用生抽、蒜汁和辣?油醋拌一下人間美味啊。豬?皮上的油?一定要刮干。

炒豬皮

先將豬皮洗凈，然后把豬皮放點(diǎn)鹽，放點(diǎn)生抽，再滾成圓筒，再放進(jìn)鍋?zhàn)永锩婕有┧黄馃?，直至可以直接用筷子插入夾出，然后切成一片一片的，炒一點(diǎn)醬料，淋上便可，很美味，很有排場的一道菜，大家可以試一下的哦！