我們都知道,牛肉是比較常見的一種肉類食物,它的類別有很多,不同部位的牛肉會有不同的口感和味道,適合做不同的美食。很多人都會用牛肉包餃子,那么包餃子用牛的什么部位肉合適呢?下面讓我們具體來看看吧!
用牛肋條肉,做為包餃子的肉餡比較合適,我們包餃子的時候,對肉類的選用一般是三分肥七分瘦,而牛肋條相當(dāng)于豬的五花肉,它的表皮有一層油脂,肉質(zhì)也屬于肥瘦相間,非常適合于制作肉餡或者清燉,并且牛肋條的肉比較軟嫩,用做包餃子的肉餡兒非常適合。
其實對于喜愛吃牛肉餡兒餃子的人來說,牛身上的肉,大部分都可以用來制作餃子餡的,畢竟有很多朋友是不喜歡吃肥肉的,所以就會選用比較瘦的牛肉來作為餃子餡兒,只要餃子餡兒調(diào)拌的合理,哪怕是牛肉瘦一些也是沒有什么問題的,但還是使用肥瘦相間的牛肉做餃子餡兒,味道會更鮮一些,而且餃子餡兒的湯汁也更濃郁,油脂也更豐富,食用口感也更好。
食材:牛肉,胡蘿卜,洋蔥,十鹽,料酒,五香粉,面粉。
第1步,面粉中加入一勺食鹽,攪拌均勻,然后揉成一個比較光滑的面團放在一旁靜置。
第2步,牛肉做成牛肉餡兒,放進一個小盆中里面加入料酒,食鹽,五香粉,可以再稍微加入一些白糖,攪拌均勻,胡蘿卜去皮擦成絲,然后再切成末,洋蔥也切成碎丁狀備用。
第3步,把切碎的胡蘿卜丁和洋蔥丁,全都放進牛肉餡中攪拌均勻,備用,餡料就做好了。
第4步,面團拿出來搓成條分成小劑子,搟成面皮兒包進餃子餡兒,然后,鍋中燒水,水開之后餃子皮兒下鍋,煮熟后撈出,牛肉餃子就做好了。
1、牛腱子
牛腱子肉大家是不是經(jīng)常聽說,其實聽到這個名字我們就能很好的理解,它就是經(jīng)?;顒拥牟课?,這一部位,幾乎沒怎么有脂肪,吃著很有嚼勁,而且還帶著筋,在家里做鹵牛肉的時候一般都會用到牛腱。
2、牛腩
有很多地方的肉都可以叫做牛腩,一部分是牛肚子上的肉,另外一部分也可以是牛肋骨之間的肉。牛腩脂肪比較少,筋也少,瘦肉比較多,很適合紅燒或者是燉湯。
3、牛肋骨肉
肋骨肉就是牛的肋骨之間的肉,由于它的活動比較少,肌肉的纖維會比較細(xì),吃在嘴里口感也是比較嫩的,牛肋骨肉也算是比較好的牛肉了??梢赃x用火鍋的方式食用。
4、牛里脊肉
牛里脊肉是牛身上比較好的一種肉了,口感非常的嫩,不過它的產(chǎn)量很少,所以相對來說會比較貴。它里面都是瘦肉,肉質(zhì)非常的細(xì)嫩,做法也很多。
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