蓮藕分脆的和面的嗎 怎么看蓮藕是脆還是面

我們都知道，蓮藕是比較常見的一種食物，它的吃法多樣，可以炒著吃，可以蒸著吃，可以炸著吃，還可以燉湯吃等等。蓮藕的品種有很多，口感也是不一樣的，有的吃起來會(huì)比較脆，有的吃起來會(huì)比較面。那么脆藕和面藕怎么區(qū)分呢？下面讓我們具體來看看吧！

區(qū)分脆藕和面藕的四個(gè)方法

1.看

主要是看藕的三個(gè)地方，一是表皮，如果表皮光澤度不是很夠，顏色偏深一點(diǎn)，粉色或者是深黃色的就是面藕；脆藕表皮比較光澤，顏色也白亮些。二是看切開之后蓮藕的絲，如果切開之后里面的藕絲比較多，就是面藕，如果切開后藕絲比較少，那就是脆藕；三十看切開后的藕空數(shù)量，這也是很多人最常用的一種方法，最好區(qū)別。把蓮藕橫向切開，如果橫面是的孔數(shù)是7個(gè)或者11個(gè)，就是面藕，如果是9個(gè)孔就是脆藕。

2.摸

就是拿手去摸蓮藕，面膜摸起來會(huì)有粗糙的感覺，不是怎么光滑，但是脆藕摸起來就是順滑的。

3. 嘗

在挑選蓮藕的時(shí)候，掰一點(diǎn)下來放在嘴里咀嚼，如果味道有點(diǎn)澀，而且口感比較軟糯就是面藕，如果吃起有點(diǎn)甘甜味，那么就是脆藕。

4. 掂

就是掂重量，同樣大小的蓮藕，脆藕和面藕的重量不一樣，面藕因?yàn)楹牡矸哿枯^高，所以重量會(huì)比脆藕來說相對(duì)于要重一些。

溫馨小提示：

脆藕適合涼拌，炒著吃，面藕適合燉湯之類的。

脆藕和面藕有什么不一樣

第一種，看顏色

脆藕一般是白色的，屬于白蓮藕。這種藕是種植在就是池塘里自然生長的，白蓮藕比較好吃。從外形看上面藕一般體型修長，表皮發(fā)白，含水分較多，脆嫩且多汁，這種藕是脆藕，適合炒、涼拌，醋溜等，就要認(rèn)準(zhǔn)白藕。面藕的挑選：面藕，一般是表皮比較深，顏色有點(diǎn)是粉色的，有的說是紅色的，這種藕形狀比較短一些，一般重點(diǎn)的粉色或者深黃色可能就是面藕了。適合煲湯，燉肉，做藕夾或者糯米粉藕等。

第二種：看藕孔

這種看藕孔的方法比較普通，一般我們?nèi)タ磁?，好多藕并不知道是幾孔的，買回家以后切開才知道是幾孔的，所以，如果買的時(shí)候看到有破損的偶，就可以看到幾孔了?？梢匀我馓暨x你想要的脆藕和面藕了。還可以看藕節(jié)，藕節(jié)幾個(gè)孔，藕就幾個(gè)孔。

一般7孔的藕是面藕適合燉湯了，9孔的藕是脆藕，適合炒菜涼拌等。

總結(jié)：

蓮藕脆和面根本原因是品種所在，藕有兩種：一種是開白花的，俗稱白蓮藕，表皮呈白色發(fā)青，含水分較多，脆且多汁，適合涼拌和炒著吃；另一種是開紅花的，表皮呈白色發(fā)暗紅，含淀粉量較高，煮熟后是面的，適合燉肉、做藕夾，做藕粉等。

所謂九孔和七孔是地域問題，以前九孔多產(chǎn)江南，七孔多產(chǎn)江北，現(xiàn)在基本上都混了；所謂坑藕和池藕，那是生長環(huán)境問題，都不是決定脆和面的根本原則。

怎么挑選新鮮藕好吃好清洗

我們?cè)谫I藕的時(shí)候，一定要買新鮮的藕，這樣口感比較好，最主要看藕的外皮，一定要有光澤度,看上去潤潤的感覺是鮮藕，另外千萬不要買破損的鷗，,因?yàn)槠破p壞的藕里面會(huì)有淤泥，甚至藕口里面發(fā)黑 ，切塊以后都有難聞的氣味，比較臟，難清洗，有的根本清洗不掉，炒出來無法出了，基本這藕只能扔掉了，太浪費(fèi)了。