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煉豬油是先放水還是后放水 煉豬油什么時(shí)候放水

時(shí)間:2019-12-13 14:49:55 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,豬油是比較常見的一種食用油,它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,吃起來又香又開胃,深受人們喜歡,很多人都會(huì)喜歡吃豬油。有些人會(huì)自己在家熬豬油,那么熬豬油的時(shí)候是先放水還是后放水呢?下面讓我們具體來看看吧!

煉豬油是先放水還是后放水 煉豬油什么時(shí)候放水1

煉豬油是先放水還是后放水

煉豬油一般都是先放水的。

板油或是肥肉洗干凈后,切成方方的一小塊,放進(jìn)預(yù)先加有一點(diǎn)水的鍋里。大約1斤豬油放小半碗水,另外再加3克鹽,鹽有提鮮袪腥,殺菌保鮮的作用。

煉油時(shí)不能邊煉邊取油出來,這時(shí)的水分還沒有完全氣化,油里面含了大量的水分,不經(jīng)儲(chǔ)藏,很容易壞,必須最后煉完一起取油。

取出來的油裝好后等它冷卻凝固了,再蓋上蓋,不然蓋子上會(huì)凝結(jié)水蒸氣,而水蒸氣又落入了油中。

煉豬油是先放水還是后放水 煉豬油什么時(shí)候放水2

煉豬油什么時(shí)候放水

一般我們煉油就是鍋里加入適量清水,然后把油切成小塊放在鍋里,然后小火慢慢熬制,加入清水是為了避免糊鍋,而且油變涼后會(huì)比較白,而且火候不能大,糊了炒菜會(huì)有糊味會(huì)苦澀,而且油很老,沒聽說過豬油會(huì)老吧!豬油熬老了不白,是黃黃的,所以慢火熬制油渣黃了就可以了,這時(shí)候把油渣撈出,油涼一下裝進(jìn)無水干凈的容器里就行。

煉豬油是先放水還是后放水 煉豬油什么時(shí)候放水3

熬豬油的做法

一.把肥肉清洗一遍,切均勻小塊,備用。

二.起鍋開大火,鍋內(nèi)添少量清水燒開(很重要,熬豬油時(shí)放點(diǎn)清水防止燒焦肥肉,避油異味)。

三.倒入切好的肥肉,調(diào)到中小火熬制,在未出油及出少許油時(shí)需不時(shí)攪動(dòng)一下肥肉,以免肉粘鍋燒焦。

四.熬干肥肉,把肉渣撈出,油就熬成了。

五.在油里撒入少許食鹽,待涼,天氣冷豬油會(huì)自然結(jié)凍,天氣熱時(shí)把油放入冰箱結(jié)凍就成雪白豬油了。

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