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雞蛋醬里可以放肉嗎 雞蛋醬加肉還是不加肉好

時(shí)間:2019-11-27 14:42:59 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,雞蛋醬是比較受歡迎的一種醬料,它的味道鮮美,吃起來(lái)很香,是比較開(kāi)胃的,很多人都喜歡吃雞蛋醬。雞蛋醬的做法有很多,不同的做法會(huì)放不同的食材和配料。那么雞蛋醬里可以放肉嗎?下面讓我們具體來(lái)看看吧!

雞蛋醬里可以放肉嗎 雞蛋醬加肉還是不加肉好1

雞蛋醬加肉還是不加肉好

雞蛋醬在用料上有的不加肉,有的加肉丁。不加肉的話多會(huì)搭配一些尖椒一起熬,不同的做法會(huì)有不同的味道和口感,主要看個(gè)人喜好。

雞蛋醬在里面也加入了一些豬肉,讓雞蛋醬更添加嫩滑而且增加香味的口感,但是不加豬肉也非常好吃,本身雞蛋醬本身的味道就是一個(gè)很大的特色了。

雞蛋醬喜歡吃肉的可以加肉,不愛(ài)吃肉的可以不加,做的時(shí)候?qū)㈦u蛋醬做了一些改變,把六必居的干黃醬用水解開(kāi),熱鍋涼油,蔥花入鍋,本人不愛(ài)吃姜,沒(méi)加,加入喜歡吃的調(diào)料,醬入鍋熬制好雞蛋入鍋關(guān)火。

雞蛋醬里可以放肉嗎 雞蛋醬加肉還是不加肉好2

雞蛋醬的具體做法

主料:雞蛋、東北大醬。

輔料:蔥、蒜、青椒、水、料酒、食用油。

調(diào)味料:食用鹽、香油、糖、白胡椒粉。

步驟:

1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈碗,先將雞蛋打入碗中,加入適量鹽、白胡椒粉、料酒,順時(shí)針攪拌成蛋液。

2、蔥洗凈切成蔥花,蒜去皮切成蒜末,青椒洗凈切成碎粒備用。

3、再準(zhǔn)備一個(gè)干凈碗,把適量大醬倒進(jìn)去,加入適量水和糖攪拌化開(kāi)備用。

4、鍋中倒入適量油,油溫三成熱倒入蛋液,快速攪拌開(kāi),炒至雞蛋分散開(kāi)成雞蛋碎,裝出備用。

5、鍋中加入多一點(diǎn)油,油溫三成熱,把蔥、蒜、青椒倒進(jìn)去小火炒出香味。

6、然后倒入大醬汁拌勻,中火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火讓醬汁繼續(xù)沸騰2分鐘左右,然后加入雞蛋碎攪拌均勻,淋上適量香油翻炒均勻即可出鍋。

雞蛋醬里可以放肉嗎 雞蛋醬加肉還是不加肉好3

雞蛋醬的制作要點(diǎn)

1、大醬用小火稍微多煮一下會(huì)更香濃,因?yàn)殚_(kāi)始大醬只是和水化開(kāi),并沒(méi)有很好的融合,多煮一下大醬的味道和水能更好的融合,這樣煮出來(lái)才算是真正的醬汁。

2、雞蛋醬的主料沒(méi)有傳統(tǒng)豬肉炸醬那么多油脂,所以在一開(kāi)始的時(shí)候下油就要比平時(shí)炒菜多一些。

3、雞蛋炸醬老做法是用東北大醬,這個(gè)可能不太好買(mǎi),一般的黃豆醬也可以代替。

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