掃描打開(kāi)手機(jī)站
隨時(shí)逛,更方便!
當(dāng)前位置:首頁(yè) > 生活小竅門(mén) > 科普答疑

豆芽炒粉條用大火還是小火 豆芽炒粉條用什么火候好

時(shí)間:2019-11-27 14:09:35 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,豆芽炒粉條是比較受歡迎的一道家常菜,它的做法比較多,口味比較豐富,吃起來(lái)香辣可口,很多人都喜歡吃。豆芽炒粉條的做法是有一定講究的,尤其是火候的把握。那么豆芽炒粉條用大火還是小火呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!

豆芽炒粉條用大火還是小火 豆芽炒粉條用什么火候好1

豆芽炒粉條用大火還是小火

做豆芽炒粉條時(shí),我們首先將粉條泡軟,然后豆芽焯水,最后烹炒的時(shí)候一定要用大火快速翻炒,這樣做出來(lái)的豆芽脆爽,粉條勁道不粘鍋,口感特別的好。

做都要炒粉條最重要的是粉條勁道但不粘鍋,而且根根分明,所以說(shuō)處理粉條時(shí)關(guān)鍵一步,我們先用熱水將粉條泡軟,然后浸泡大約10分鐘左右,然后將粉條撈出加一些生抽,老抽攪拌均勻,這樣做出來(lái)的粉條才不會(huì)粘鍋,晶瑩剔透,而且又非常的勁道。

豆芽炒粉條用大火還是小火 豆芽炒粉條用什么火候好2

豆芽炒粉條要泡水嗎

豆芽和粉條一起炒的時(shí)候,粉條是要提前泡發(fā)的。

粉條屬于干制品,不是隨時(shí)可以吃到,要經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的泡發(fā)才能吃,但是有一個(gè)問(wèn)題就是泡發(fā)粉條還得傻傻的花時(shí)間等,其實(shí)巧用這個(gè)好方法,不到五分鐘的時(shí)間就可以輕松搞定,而且讓粉條變得鮮嫩有嚼勁,關(guān)鍵是省時(shí)又省事,首先準(zhǔn)備一個(gè)小盆,把粉條平鋪在盆底,太長(zhǎng)的粉條可以把粉條掰成一小段一小段的,這樣泡發(fā)的時(shí)候可以不用加那么多水,再加入一些溫?zé)崴?,水溫?0——50攝氏度左右,因?yàn)槔渌莅l(fā)時(shí)間太長(zhǎng),而熱水或者開(kāi)水會(huì)將粉條外部變的很爛,但內(nèi)部還未變軟。在盆中加入一到兩勺鹽,鹽就是快速泡發(fā)粉條的關(guān)鍵,可以縮短泡發(fā)時(shí)間,還可以讓粉條韌性更好,變得鮮嫩有嚼勁兒,最后再加入一些溫?zé)崴?,這樣可以把將粉條全部蓋住過(guò),再用筷子稍微攪拌幾下,3分鐘就可以泡好了。

豆芽炒粉條用大火還是小火 豆芽炒粉條用什么火候好3

豆芽炒粉條的具體做法

主要食材:五花肉,豆芽,粉條,青辣椒,紅辣椒,蔥,姜,干辣椒,

調(diào)味:生抽,老抽,鹽,雞精,白糖,蠔油

步驟:

第一步:處理食材

我們首先將豆芽清洗干凈,再切點(diǎn)大蔥,再切點(diǎn)姜,然后切點(diǎn)干辣椒,再切點(diǎn)青紅辣椒配色,準(zhǔn)備五花肉先切成片,然后再剁成肉末

第二步:處理粉條

將粉條放在溫水中浸泡,泡軟,浸泡大約10分鐘左右,然后將粉條撈出來(lái),粉條太長(zhǎng)切兩刀,將粉條里面,放點(diǎn)生抽,來(lái)點(diǎn)老抽,攪拌均勻備用

第三步:豆芽焯水

鍋中燒水,放點(diǎn)鹽增加底味,大火燒開(kāi),燒開(kāi)之后放入黃豆芽焯水,將豆芽煮熟撈出來(lái)即可,然后放入涼水中過(guò)涼

第四步:烹飪食材

鍋燒熱之后加入適量的食用油,油熱放入肉末,將肉末炒至發(fā)白,然后放入切好的蔥姜干辣椒,放適量的老抽,然后再放豆芽,粉條

第五步:調(diào)味

放點(diǎn)鹽,雞精,少量白糖,再來(lái)點(diǎn)蠔油,太干了加點(diǎn)水,最后放入青紅辣椒,青紅辣椒斷生即可盛出

這樣一道都要炒粉條就可以出鍋了,這樣做出來(lái)的粉條不粘鍋不成坨,根根分明,非常的好吃

用戶(hù)評(píng)論

注:網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不代表本站立場(chǎng)。

本類(lèi)排行
查看更多
  • 生活妙招
  • 家居保養(yǎng)
  • 衣物護(hù)理
  • 低碳環(huán)保
  • 安全急救
  • 生活用品
  • 防騙技巧
  • 科普答疑