雜糧米飯?jiān)趺醋岆s糧香軟好吃 做雜糧飯有什么技巧

我們都知道，米飯的吃法有很多，大多數(shù)人都會(huì)直接煮白米飯吃，也有一部門(mén)人喜歡吃雜糧飯，就是將雜糧放大米里面一起煮熟食用，是比較香的，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富。那么雜糧米飯?jiān)趺醋鲭s糧軟糯呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

做雜糧米飯時(shí)怎么操作能讓雜豆軟糯

（1）一般可以把雜糧提前泡水，如糙米和紅米等谷物，可以提前泡4小時(shí)左右，再和大米一起煮，泡過(guò)水的雜糧，已經(jīng)吸收了一部分水，煮飯加水的時(shí)候，就不需要增加水量了，跟平常煮飯差不多的水量就足夠。

（2）紅豆、蕓豆等豆類(lèi)，泡水一般要提前一晚上泡，再跟大米一起煮，同樣的，水量也不用增加太多，加太多水，雜糧可以煮很軟，但是煮太稀，有失雜糧的原汁原味。

（3）如果不泡水或者泡水的時(shí)間不夠，那就一定要用到電飯鍋的一個(gè)特殊按鍵——雜糧飯，有的電飯鍋上寫(xiě)的是粗糧飯，用這個(gè)按鍵煮飯，即使泡水時(shí)間不夠或者沒(méi)泡水，也可以把雜糧飯煮軟糯，就是煮飯的時(shí)間很長(zhǎng)，通常需要1個(gè)小時(shí)左右。

（4）此外，想要雜糧飯更軟糯，不要用普通的電飯鍋煮飯，可以用高壓鍋煮飯。

（5）對(duì)于小米、藜麥這些小顆粒的雜糧，則不需要泡水，也不需要用特殊的鍋或者功能鍵就可以把飯煮軟，跟大米是一樣的。

雜糧米飯的做法

食材：紅腰豆，花扁豆，紅豆，黑豆，黑米，紅米，糯米，藜麥

操作步驟：

1:首先把紅腰豆，花扁豆，紅豆，黑豆洗干凈，提前浸泡，我晚上煮就是早上開(kāi)始泡，早上煮就是晚上開(kāi)始浸泡，浸泡過(guò)的水不要倒掉，因?yàn)檫@里面的水是很有營(yíng)養(yǎng)的，到時(shí)候一起放去煮飯就可以了。

2：把浸泡過(guò)的紅腰豆，花扁豆，紅豆，黑豆連水一起放入鍋中，把黑米，紅米，糯米，藜麥洗干凈也倒入鍋中(放糯米是為了增加雜糧米飯的黏稠感，不喜歡吃的可以加大米）按下煮雜糧飯的按鍵。

3：一般浸泡過(guò)的雜糧按下煮雜糧的按鍵，40分鐘后就可以吃了，這樣煮出來(lái)的雜糧飯非常的軟糯香，因?yàn)榧恿伺疵椎木壒食云饋?lái)糯糯的感覺(jué)。

做雜糧飯有什么技巧

第一：選對(duì)材料

平時(shí)我自己比較喜歡倒騰紅豆雜糧粥，也喜歡倒騰紅豆飯，所以這里重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)紅豆的選取。

紅豆在南方有幾個(gè)品種，而我們做雜糧飯一般最好選用赤小豆，赤小豆相對(duì)于真正意義上的紅豆來(lái)說(shuō)更容易泡開(kāi)和出沙。

第二：準(zhǔn)備工作必不可少

如果選用豆類(lèi)做雜糧，最好將豆子提前泡發(fā)。我一般都是前一天或者早上就泡上水，半天左右的泡發(fā)就會(huì)讓豆子更容易煮糯煮熟

第三：放水的量要比平時(shí)多

事實(shí)上，水的量是相當(dāng)隨意的，我一般煮米飯時(shí)如果水剛好不超過(guò)米飯，米飯用水蓋住手，這樣煮出來(lái)的米飯剛好好。當(dāng)然，如果你喜歡吃軟米或硬米，你可以調(diào)整水位，但不要太多。這樣香噴噴的糯米就可以煮了!