我們都知道,牛腩是比較受歡迎的一種肉類食物,它的吃法比較多,可以紅燒、可以蒸著吃,還可以燉著吃等等,很多人都會在家燜牛腩。燜牛腩的做法有很多,不同的做法會有不同的配菜。那么燜牛腩用什么配菜好呢?下面讓我們具體來看看吧!
燜牛腩用什么配菜好
我們常見的燜牛腩,有土豆?fàn)F牛腩、胡蘿卜燜牛腩、西紅柿燜牛腩、蘿卜燜牛腩等,這些配菜可以單獨和牛腩一起燜,也可以混合一兩種食材一起燜,這幾道菜的做法大同小異,味道也都類似,就是西紅柿燜牛腩,會帶著西紅柿的微酸,選擇這些配菜燜牛腩都是可以的。
準(zhǔn)備食材:牛腩,蔥姜,花椒,八角,香葉,料酒,食鹽,紅糖,生抽,老抽,山楂適量。
1、牛腩洗凈,放入涼水泡10分鐘,去除血水,切成合適的方塊,不要太小也是不碎的關(guān)鍵,放入一鍋涼水中,放入料酒姜片,去除血水腥氣,時間不要太長。
2、取出牛腩塊備用,熱鍋溫油,放入蔥姜,八角,花椒,香葉,煸炒爆香,加入牛腩塊,放入老抽,加入生抽,老抽和生抽比例是1:2。
3、煸炒適量入味,加入紅糖,食鹽,山楂適量,放入開水,開水量沒過牛腩一指,大火燒開,轉(zhuǎn)為中火燉煮。
4、牛腩比較容易熟,時間根據(jù)鍋具掌握,一般鐵鍋1多半小時,高壓鍋25分鐘左右。
5、提示,選擇一塊新鮮的牛腩,燉煮時間不要太長,切成大塊,掌握好火候,放入適量山楂可縮短燉煮牛腩的時間,而且做出的牛腩美味,也不碎。
做牛腩湯頭可以多一些,煮上一碗面條,放上蔬菜,辣椒油,澆上牛腩和湯頭,一做兩吃。
山楂是酸的大家都知道,而正因為如此,山楂可以軟化牛肉的纖維,讓牛肉燉得更軟,所以,在燜牛腩時,可以丟幾片山楂進去,這樣可以讓牛腩更快燉軟。
想要牛肉燉得更軟爛,用一塊紗布,包一點茶葉,然后扎起來,放入牛肉中一起燉,牛肉熟得更快,還有著淡淡的茶葉清香。
燉牛肉時,加的是熱水,如果中途需要加水,也一定要加熱水,而不能加冷水,但最好還是一次加夠水,不要中途加水。
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我喜歡加土豆進去,做法:1.買牛腩回來后用水清洗干凈,熱水沖掉血沫,入高壓鍋,2、加入配料姜、蔥、八角、香葉。3、加入溫水,沒過酒肉就可以了,放料酒(起到去腥作用)、生抽、老抽、鹽。4、煮40分鐘,煮好后,把配料撈出來,5、把土豆切塊,放進去燜20分鐘。一道美味噴香的土豆牛腩就做好了
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蓋樓(回復(fù))如果問用什么材料燜牛腩,這個材料的范圍就比較廣泛了,可以指燜牛腩要用的配菜,也可以指燜牛腩需要用到的調(diào)料
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蓋樓(回復(fù))牛腩一定用新鮮的,買牛腩最好有帶筋的好吃,牛腩氽水做法比較方便但會把牛腩本身的鮮香味會去了一部分,做這個菜比較耗費時間,牛腩纖維高也燥熱最好加白蘿卜吃
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