海參是生活中十分常見的一種補品，因其有補腎益精、滋陰養(yǎng)血之效而深受人們的喜愛，那么海參是先煮還是先泡，泡發(fā)海參時需注意哪些事項？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。
一般來說，先泡發(fā)，24小時就可以。在礦泉水中浸泡，到時間拿出來看看，是否軟化，如果沒有軟化，建議煮20-30分鐘，再放入礦泉水中繼續(xù)浸泡24小時。其實就我個人認(rèn)為，目前條件允許，還是可以考慮高壓即食海參。拿回家放水中浸泡10分鐘就可以吃了，很方便。
1、泡發(fā)海參所用的器具和水質(zhì)要潔凈，避免沾油、堿和其它添加劑接觸。
2、為保證海參發(fā)制效果和防止細(xì)菌生長，整個發(fā)制過程要在0-10℃的冷藏條件下進行，并及時換水。
3、已發(fā)制好的海參若太多且不急于食用，可用保鮮膜單只包好后放入冰箱內(nèi)冷凍存放。
普通干海參一般可以發(fā)到2倍左右長度，一斤干海參發(fā)泡10斤左右。這種海參也是一般家庭食用款，消費者可以根據(jù)海參的發(fā)漲率來判斷海參的質(zhì)量。同時可以依據(jù)發(fā)泡效果推算一下發(fā)泡好的大小，根據(jù)自己每天食用量來選擇合適的海參規(guī)格。一般來講，海參發(fā)泡到原來的2倍長度就可以食用了，此時海參本身彈性最好，營養(yǎng)和口感也是最適宜的。過度追求海參的發(fā)泡長度，會導(dǎo)致海參發(fā)泡過軟，口感差。因此，一般建議老人和小孩食用海參泡的比較軟些，容易吸收，中年人食用海參發(fā)泡的小一些，口感佳。
用戶評論
最新評論：共3條
干海參應(yīng)先置于清水中放入冰箱0-10℃冷藏浸泡24-48小時（根據(jù)海參個體大小決定），直至海參變軟，無硬芯為止， 期間每12小時換水一次。
支持(6)
蓋樓(回復(fù))海參一般先浸泡48-36小時，但要質(zhì)量差點的就不用這么長時間，浸泡后看是否回軟，如果回軟就可以去用剪刀開肚去沙嘴，注意要保留內(nèi)筋，因為內(nèi)筋營養(yǎng)很高，不要浪費。
支持(5)
蓋樓(回復(fù))泡發(fā)率不是海參好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，正常來說10-12被口感好，很多為了利潤泡發(fā)二十倍，用火堿或者福爾馬林，所以需要綜合考慮，干海參的外觀，切面，硬度，重量。
支持(10)
蓋樓(回復(fù))
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