我們都知道，螃蟹是比較常見的一種美食，它的吃法比較多，可以煮著吃，可以炒著吃，還可以蒸著吃等等，每一種吃法都會有不同的味道和口感。那么螃蟹蒸著吃好還是水煮吃好呢？下面讓我們具體來看看吧！
吃螃蟹最有營養(yǎng)的方法其實是將螃蟹蒸著吃，而不是將螃蟹放水里煮著吃，蒸著吃更有助于消滅螃蟹里面的寄生蟲，保持蟹肉的細嫩，身體完整，味道鮮美，所以吃螃蟹建議蒸著吃。不管螃蟹蒸還是煮，都是有一定寒性的，不過可以通過生姜等食材來降低螃蟹的寒性。
不說別的，在酒店里吃的時候，一直都是清蒸大閘蟹、姜蔥炒蟹等等，從來沒有煮蟹這一說法。
因為煮的螃蟹營養(yǎng)流失較大，蟹膏蛋白質等在煮制過程中會滲透到湯汁里，造成蟹味變淡鮮味走失，營養(yǎng)流失等缺點。但是有些人圖方便喜歡鹽水煮，這樣活蟹入開水煮的時候容易吊爪。造成肢體不美觀。營養(yǎng)流失大。
來具體說下清蒸的步驟：
1.清洗
大閘蟹買回家之后，需要清洗，清洗大閘蟹非常簡單，只需用清水沖洗即可！然后講清洗好的大閘蟹放在盤子里。
2.準備姜蔥
切好姜片以及蔥
3.姜片、紫蘇入鍋
將切好的姜片放入到鍋內，同時拆開紫蘇包放入鍋里。姜和紫蘇能起到祛寒除腥之效果，是安全食用螃蟹有效方法之一。
4.大閘蟹入鍋
將清洗干凈的大閘蟹肚子朝上放在蒸籠上面。點火清蒸15-20分鐘。（肚子朝上主要是防止蟹黃或者蟹膏流出）
5.上桌
20分鐘后，熱氣騰騰的大閘蟹上桌啦！
這就是大閘蟹的清蒸做法！
（注：吃完大閘蟹后，需要飲一杯紅糖姜茶，大閘蟹是寒性實物，姜茶可以暖胃！）
很多人說螃蟹膽固醇高，事實上只有頭部與蟹黃部份膽固醇較高，若只吃肉，只要不過量都不用過度擔心，而且蟹肉有多元不飽和脂肪酸還有益于降低血管中壞的膽固醇，有助健康。跟煮肉一樣，螃蟹最好用清蒸、水煮為宜，不要油炸。
雖然螃蟹是很不錯的食品，但膓胃不好、有膽囊炎、膽結石以及痛風等病癥的人最好別吃，而高血壓、高血脂的人則禁吃蟹黃。當然，對海鮮過敏的人也要小心。因為螃蟹性味寒，體質虛寒或是身體虛弱的人最好少吃，不然就是用蔥姜蒜等調味料來中和寒性。
吃螃蟹也有些避忌，最好不要跟茶、杮子共食，因為所含的鞣酸等成分會讓蟹肉中的蛋白質凝固，不利于消化，嚴重者甚至會嘔吐、腹瀉。另外，螃蟹不能配啤酒，因為啤酒會產(chǎn)生過多的尿酸，容易引發(fā)痛風。
用戶評論
最新評論：共3條
因螃蟹性寒，烹飪時一定要多放姜蒜，來中和一下螃蟹的寒性，紅燒可加放辣椒，清蒸可沾姜醋汁食用。食用時，最好少喝點酒水，蟹胃，蟹肺不可食用。胃寒之人及孕婦不宜適用！
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蓋樓(回復)吃剩下的螃蟹要放冰箱里冷凍，下頓或第二天吃的話，必須溜（蒸）透了再吃。如果想冰著以后吃，要把煮螃蟹的原湯，裝在放螃蟹的容器里，一起冷凍，吃的時候解凍，上鍋蒸或煮，要煮透。和剛蒸出來的螃蟹味道差別不太大。
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蓋樓(回復)螃蟹要買活的，剛上岸的死螃蟹新鮮不變質的也行。蒸，煮，紅燒比較好吃，沿海吃螃蟹，一般都是清蒸，這樣蒸出的螃蟹，味道鮮美，肉質細嫩，原汁原味，清淡。
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蓋樓(回復)
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