鋁鍋到底能不能用 鋁鍋里的食物可以過(guò)夜嗎

鋁鍋也是家里常見(jiàn)的一種鍋具，尤其是比較早以前，大鋁鍋每個(gè)家里都有。但是鋁鍋很多人都不建議用，說(shuō)是會(huì)得老年癡呆。那么鋁鍋到底能不能用呢？有沒(méi)有什么科學(xué)依據(jù)呢？

鋁鍋到底能不能用

鋁鍋等鋁制鍋具可以用，但是不建議長(zhǎng)期使用，另外要避免接觸偏酸的食物或者調(diào)料，比如西紅柿、老陳醋。

當(dāng)金屬鋁元素進(jìn)入人體時(shí)，的確很難排出，如果鋁元素長(zhǎng)期積累在體內(nèi)，是會(huì)對(duì)人體有慢性損傷，會(huì)對(duì)骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)的健康有影響，增加老年癡呆的患病概率。雖然并沒(méi)有具體研究表明鋁會(huì)導(dǎo)致老年癡呆，但是過(guò)多攝入鋁元素的確會(huì)影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)。

以前，當(dāng)人們沒(méi)有意識(shí)到鋁對(duì)人體的危害時(shí)，大部分只是簡(jiǎn)單地用純鋁加工成各種鍋具，這無(wú)疑對(duì)人體是非常有害的。但隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，認(rèn)知程度不斷提高。這個(gè)已經(jīng)不算問(wèn)題了，一般常見(jiàn)的處理方式是內(nèi)膽添加不沾涂層，以及工業(yè)手段形成氧化膜進(jìn)行保護(hù)。

所以只要是按照使用方法使用，以及購(gòu)買正規(guī)產(chǎn)品，一般是不會(huì)有什么問(wèn)題的。當(dāng)然，純鋁制成的鍋還是要少用。

鋁鍋里的食物可以過(guò)夜嗎

最好不要放在鋁鍋里過(guò)夜。

鋁在空氣中易氧化形成氧化鋁膜，對(duì)鋁鍋具有一定的保護(hù)作用。但是它并不是很緊密。如果鋁鍋長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存水，與食物中含有的鹽分的氯離子結(jié)合，會(huì)腐蝕鋁鍋，減少鋁鍋的使用壽命。

更重要的是，接觸生成的鋁化合物被混合到粉中，會(huì)降低飯菜的質(zhì)量并增加了鋁的攝入量。大量的鋁聚集在大腦中，長(zhǎng)期下去對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼是會(huì)有影響的。

另外，食物本身也是不建議放過(guò)夜的，又是綠葉蔬菜，容易形成亞硝酸鹽。

鋁鍋第一次用要注意什么

鋁鍋首次使用時(shí)，最好先烹調(diào)或含油性食物，以增加防腐能力，存放有食物或水時(shí)不要過(guò)夜，使用后及時(shí)清洗。

在鋁制鍋中烹調(diào)食物時(shí)，用完后不要馬上接觸冷水，以免縮短其使用壽命。鋁不適合混合雞蛋液。

不銹鋼鍋要避免使用中藥湯劑，會(huì)使藥物失效，甚至產(chǎn)生更多的有毒化合物。此外，還要避免使用蘇打水、漂白粉和次氯酸鈉進(jìn)行洗滌。