做辣椒醬怎么不長(zhǎng)白霉 做辣椒醬不長(zhǎng)白毛的方法

我們都知道，辣椒醬是比較常見(jiàn)的一種調(diào)味品，很多人做菜的時(shí)候都會(huì)放辣椒醬，這樣可以起到很好的烹飪效果。辣椒醬是可以自己在家做的，方法不是很復(fù)雜，但是也會(huì)有一些講究。有些人做辣椒醬會(huì)長(zhǎng)白霉，那么辣椒醬怎么做不會(huì)長(zhǎng)白霉呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

做辣椒醬怎么不長(zhǎng)白霉

1、在做的時(shí)候給足油

油不能少。辣椒等浸泡在油中可以很好的防止發(fā)霉。油可以保護(hù)調(diào)料不被氧化而發(fā)霉。

2、盡可能的炸掉辣椒里面的水分

不管是辣椒還是其它的原料，不能有太多的水分。水分和氧氣是導(dǎo)致發(fā)霉的關(guān)鍵。如果辣椒中水分過(guò)多，就用小火慢慢炸出里面的水分。

3、一定得加鹽

如果做的辣椒醬很多無(wú)法短時(shí)間用完，建議加一些鹽，要多放點(diǎn)鹽，鹽分可以阻止細(xì)菌的滋生，防止發(fā)霉。

4、密封保存，注意干凈衛(wèi)生

平時(shí)不用的時(shí)候最好密封保存，過(guò)多的接觸氧氣會(huì)加大發(fā)霉的可能。而且在使用的時(shí)候最好用干凈不沾水的勺子去取。

辣椒醬的家常做法

番茄辣椒醬

準(zhǔn)備材料：番茄1個(gè)、小米辣十幾根、生姜1小塊、大蒜40克、鹽5克、糖3克、味精1克、生抽5毫升、食用油5毫升。

開(kāi)始制作：

1、首先我們可以把西紅柿用點(diǎn)開(kāi)水稍微燙一下，把外皮剝掉后切碎，這樣口感會(huì)好一些，然后再把生姜、大蒜和小米辣充分剁碎；

2、炒鍋燒熱之后放一點(diǎn)點(diǎn)油潤(rùn)鍋，然后下姜蒜末炒香，再下番茄碎煸炒，炒至柔軟出汁，下辣椒末保持小火繼續(xù)翻炒；

3、最后下鹽、糖、味精和生抽調(diào)味，炒至看不到特別明顯的番茄丁存在即可，盛出之后拌面非常好吃。

小貼士：

這個(gè)辣椒醬的做法十分簡(jiǎn)單，但是集鮮、辣、咸、酸、甜等諸多自然清新的滋味于一體，有時(shí)候天氣太熱了實(shí)在不想炒菜煲湯之類(lèi)的，我就會(huì)簡(jiǎn)單做一下這個(gè)辣醬，然后煮個(gè)面條拌至吃，十分對(duì)味，尤其適合一些喜歡吃辣，但偏偏吃辣能力沒(méi)有那么強(qiáng)的人。不過(guò)這個(gè)辣醬也有缺點(diǎn)，就是它不那么耐存儲(chǔ)，基本上做一次最好3天左右要吃完。

自制辣椒醬怎么放不壞

①辣椒醬制作過(guò)程中要沒(méi)有生水和油污進(jìn)入，辣椒清洗要帶蒂清洗，曬干表面水分再切，切辣椒的菜板、菜刀要干凈無(wú)水無(wú)污；

②裝辣椒醬的瓶罐一定是高溫消過(guò)毒的，比如罐頭瓶等，要清洗干凈，用開(kāi)水消過(guò)毒；

③辣椒醬入瓶，最上面要封油，每次分食辣椒醬，要用無(wú)水無(wú)污干凈的勺子。

如果這些注意到了，那么自制辣椒醬，放上半年也不會(huì)壞。