我們都知道,蝦的肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,做法多樣,是比較受歡迎的一種美食,很多人都會(huì)喜歡吃蝦。在做蝦的時(shí)候,一般都會(huì)將蝦清洗處理干凈,有些人會(huì)去蝦線,而有些人不去蝦線。那么吃蝦不去蝦線有影響嗎?下面讓我們具體來看看吧!
如果你比較講究比較有耐心的話,可以挑掉蝦線,對(duì)此無所謂的話直接烹飪就好了。如果蝦的蝦線太粗了,我還是建議“單獨(dú)照顧”下,蝦線粗大的蝦容易吃到土腥味。
本質(zhì)上講蝦線與雞鴨鵝腸、豬大腸是相同的,都是可以吃的。但蝦線殘留排泄物,看著不干凈,又不能像豬腸一樣翻洗。如果介意的話,去掉就行,牙簽從蝦頭往下數(shù)第二節(jié)處刺入,輕輕一挑,蝦線出來了。其次,在烹飪時(shí),不會(huì)由于蝦線的破裂,排泄物滲入到蝦肉,影響到蝦鮮美的口感。
蝦線說白了就是蝦的腸子,里面黑黑帶有些土腥味的東西就是蝦的消化物。這些東西人吃了沒問題的,蝦煮熟了這些東西也跟著煮熟了,吃了最多影響口感,不會(huì)對(duì)人的健康有什么影響的。
如果是做生嗆蝦的話還是建議挑掉蝦線,或者購(gòu)買一些小蝦去做生嗆蝦,因?yàn)樾∥r蝦線里面基本上沒啥東西。買河蝦的話有條件還是清水養(yǎng)一段時(shí)間,讓蝦米們排一排體內(nèi)的臟東西,因?yàn)楹游r的蝦線土腥味會(huì)相對(duì)更重一點(diǎn)。
蝦洗干凈后,直接在蝦身體第二第三節(jié)交界處用牙簽扎入,之后向上挑起,即可挑出蝦線,一般都是靠近蝦頭那一側(cè)的蝦線先出來,之后可以手抓住蝦線輕輕拉扯即可把整根蝦線拉出。
輕輕擰下蝦頭或者蝦尾,別太用力,一般都會(huì)連帶著蝦線的,這時(shí)候輕輕向外拉即可把蝦線順帶整根一起拉出來。
如果不追求蝦的完整性的話,直接剪刀剪開蝦背,就可以把蝦線整根取出來,這種方法是最簡(jiǎn)單粗暴的。
打開蝦頭,把蝦胃給擠出來,順帶著就能把蝦線給扯出來。這個(gè)方法有點(diǎn)操作難度,而且不適合用來處理不新鮮的蝦。
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蝦線是選擇著去的,一些蝦的蝦線黑黑粗粗的,這樣的蝦線我會(huì)把它挑出來,如果蝦線看起來不是很明顯我就不管了,反正吃起來味道也不會(huì)差太多,還能節(jié)省我的工作量。
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蓋樓(回復(fù))蝦線其實(shí)是蝦的腸道,里邊包含的是蝦的排泄物和泥沙之類的東西。所以吃蝦線對(duì)人身體的影響很小,只是蝦線會(huì)影響蝦的口感。 既然影響口感那也不是小事,所以我們還是盡量吃的時(shí)候去掉蝦線,但是蝦線還是比較不好除去的。
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蓋樓(回復(fù))蝦線里面的確是有一些臟東西,從衛(wèi)生的角度來講,還是盡量不要吃,而且蝦線對(duì)蝦的口感也有影響,吃起來會(huì)牙磣,所以,能去掉還是盡量去掉吧。
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