做小龍蝦放白糖起什么作用

小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，營養(yǎng)豐富，深受人們喜歡。很多人都會自己在家做小龍蝦，做小龍蝦的時候可以放入一點點白糖，這樣可以提鮮增味、色澤更好。

小龍蝦為什么要放糖

1.增鮮提味

糖是一種常見的調味料，許多人在烹飪時會添加一些糖。在制作小龍蝦的時候，也可以在里面加入一些糖，這樣可以使湯的味道更新鮮，煮出來的蝦肉更嫩更香，味道也更鮮美。

2.增加色澤

許多人在烹飪時添加一些糖，這樣可以使菜肴的顏色更明亮，成品更具吸引力。給小龍蝦加糖也有同樣的效果。加入適量的糖可以使小龍蝦看起來紅潤、有光澤，更開胃。

3.防止變質

在制作小龍蝦時，加入適量的糖可以降低小龍蝦內部的水分活性，讓附著在小龍蝦身上的微生物獲得它們生存所不需要的水分。在某種程度上，它可以保持微生物的生長，使小龍蝦不太容易變質。

小龍蝦煮多久能熟

如果小龍蝦是在水中煮的，它需要煮10分鐘以上。對于那些剛換殼的小龍蝦來說，煮10分鐘左右就足夠了。如果它們比較老，需要煮大約15分鐘。如果用啤酒釀造，啤酒中的二氧化碳可以促進成熟，因此小龍蝦幼蝦可以煮8分鐘左右，而大龍蝦則需要煮10到12分鐘左右。

小龍蝦的制作方法

第一步：將準備好的龍蝦清洗干凈，然后將其放入盆中，加入適量的水，浸泡三個多小時，這樣龍蝦內部的沙子就會被吐出來。然后將蝦頭和蝦鰓取出放入盆中，加入白酒、生姜、大蒜、胡椒粉和鹽，抓勻攪拌均勻，腌制30分鐘。

第二步：接下來，在鍋中加入適量的水，加入姜片和蔥段，用大火將龍蝦燒開。3-5分鐘后，將水取出并瀝干。然后，在鍋中加入適量的食用油，加入蒜片、蔥段和干辣椒翻炒出香味。然后，將龍蝦放入，用大火快速翻炒，加入適量啤酒和紫蘇葉，燉8-10分鐘。