我們都知道,楊枝甘露是比較受歡迎的一種甜品,它的味道酸甜可口,吃起來有很濃郁的芒果香味,甜而不膩,深受人們喜歡。有些人也會在家自制楊枝甘露,楊枝甘露的食材搭配是有一定講究的,那么楊枝甘露用牛奶還是椰汁呢?下面讓我們具體來看看吧!
一般都會用牛奶。
楊枝甘露要好喝,取決于原材料的選擇和搭配。必須選擇新鮮的食材來制作這款經(jīng)典甜點,讓人們永遠(yuǎn)吃不厭。同時,合理選擇原料,讓主要原料突出味道,其余原料作為點綴,口感層次豐富,不會喧賓奪主。
經(jīng)典楊枝甘露是選用牛奶為主要液體材料,和芒果肉一起打成泥,這樣不會掩蓋芒果的香氣。如果加椰奶或淡奶油,雖然會多一些奶香味,但會有點甜,吃起來會感覺奶香味掩蓋住了芒果的香味,所以個人還是比較喜歡經(jīng)典的做法。
西米必須有,它可以增加楊枝甘露的層次感,在上面點綴一些西柚果肉,不僅顏色更加突出,味道不只有一味的輕甜,也會帶有點點酸味,酸甜可口更美味。
最后,在芒果的選擇上,你可以選擇纖維少,甜度高的芒果,比如水仙芒和大臺芒,它們都很好,打爛成泥,口感細(xì)膩。如果芒果夠甜,可以在芒果泥里少放或不放糖,以免成品太甜。天然果糖嘗起來比人工提取的蔗糖更天然,不那么甜膩。
在各種食材配料的用量上,楊枝甘露也有其“黃金比例”。西米可以增加口感,但不能太多,否則整個楊枝甘露會失去它的精華。
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