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涼皮怎么老是容易斷裂?這幾點(diǎn)錯誤要避開!

時(shí)間:2020-05-09 10:52:45 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,涼皮是夏季比較受歡迎的一種美食,它吃起來香滑可口,口感清爽,吃起來很不錯,深受人們喜歡,很多人都會在家做涼皮吃。有些人做的涼皮總是斷裂,那么這是怎么回事呢?下面讓我們具體來看看吧!

涼皮怎么老是容易斷裂?這幾點(diǎn)錯誤要避開!1

涼皮怎么老是容易斷裂

1、沒有加鹽

在面團(tuán)中加入鹽的最重要作用是提高面團(tuán)的延展性。不管我們是蒸涼皮還是做油餅,我們都要在面團(tuán)里加鹽來和面,這樣面團(tuán)才有很好的延展性,就不容易斷裂。如果不加鹽的話,面團(tuán)延展性不夠,做出來的涼皮也會容易斷裂。

2、洗面不到位

在制作涼皮時(shí),面團(tuán)必須在清水中不斷揉搓,最后搓出一團(tuán)面筋,直到水變白,一點(diǎn)也不渾濁,非常清澈才可以,如果洗面不到位,面筋就不能完全洗掉,在蒸的過程中很容易開裂。

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