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螃蟹蒸15分鐘可以吃嗎 螃蟹蒸15分鐘還是20分鐘好

時間:2019-09-20 16:48:21 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,螃蟹的肉質(zhì)鮮美可口,營養(yǎng)豐富,做法多樣,味道好,是比較受歡迎的一種美食,很多人都會喜歡吃螃蟹,尤其是秋季。螃蟹一般都是清蒸比較好吃,也是最簡單的一種做法。那么螃蟹蒸多久可以吃呢?下面讓我們具體來看看吧!

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螃蟹蒸多長時間能吃

冷水上鍋,大火蒸15分鐘!

吃蟹的季節(jié)馬上就要來了,要說烹飪螃蟹最簡單也是最經(jīng)典的方法,那就是清蒸了。清蒸螃蟹,能夠完美保留蟹的原汁原味,還有滿滿的營養(yǎng)成分。

不過,清蒸螃蟹和其他清蒸菜肴有一個最大的區(qū)別,就是水。

我們在蒸魚、蒸肉的時候,一般都是先把水燒開,再把食物放上去蒸。

但是蒸螃蟹不同,為了避免螃蟹在蒸的時候斷腿,一定要先把蟹放上鍋,再打開火蒸蟹。

一般四兩左右的蟹,蒸15分鐘就差不多了。

不過,因為每個人家里的爐灶火力不同,因此15分鐘并不是一個確定的時間。如果沒有把握螃蟹是否完全熟透的話,可以取一只蟹出來,掀開它的背殼看一看,里面的蟹肉和蟹黃是否完全凝固起來。完全凝固的話,說明蟹已經(jīng)蒸熟了,可以吃啦!

蒸好的螃蟹,一定要趁熱吃。如果吃不完的話,就把蟹放在陰涼通風(fēng)的地方,下一頓吃的時候,要回爐重?zé)幔訜岬猛竿傅?,才能夠繼續(xù)食用噢!

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蒸螃蟹的做法

務(wù)必新鮮

如果是大閘蟹,則務(wù)必吃活的,這可不僅涉及菜品的口感保證,主要是死蟹會產(chǎn)生毒素,一定不能吃,請牢記!

辨別方法很簡單,活蟹在你戳幾它的時候,它的眼睛會不靈不靈的擺動,嘴里會冒泡。

準(zhǔn)備工作要到位

大閘蟹清洗干凈,必要時可以用刷子。蒸鍋里放上蔥姜絲…上鍋前得綁起來,這樣螃蟹就不會亂爬了。

上鍋蒸

肚皮朝上放在篦子上,肚臍上貼一片姜,去寒氣,也可能是涼氣,管它呢。

開火,大火,開鍋后二十分鐘,一定要蒸足滿滿的二十分鐘,把體內(nèi)的寄生蟲之類的統(tǒng)統(tǒng)蒸熟。

開吃

開吃要有儀式感,把碗筷都擺好,取一小碟醋,放入姜絲,吃肉的時候可以蘸著吃,再溫上一杯黃酒。

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怎么挑選螃蟹

看新鮮程度

買螃蟹第一大要訣是新鮮度程度。因為螃蟹新鮮度不足時,味道不佳倒是其次,最怕鬧肚子。要辨別螃蟹的新鮮度,首先可以從螃蟹的眼睛下手。當(dāng)輕摸螃蟹眼睛看它是否反應(yīng)靈敏。然后再看螃蟹的口腔會否像啤酒般不斷有泡沫噴出,最后再撥動下螃蟹腳看反應(yīng),這三個步驟同樣都能說明螃蟹的新鮮度。

無論哪一種螃蟹,都建議挑四肢健全的,缺胳膊少腿的螃蟹就盡量別去購買了。

看腹部

在眾多購買經(jīng)驗中,對于水質(zhì)差的螃蟹,有些不良商販會對它加雙氧水等化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行“漂洗”,所以這類螃蟹售價也會相對較低,且外觀看起來潔白晶瑩、賣相很好,但實際上內(nèi)里已被雙氧水的滲透,導(dǎo)致螃蟹品質(zhì)的毀壞。辨別這類螃蟹建議大家可以認(rèn)真看蟹的腹部邊角位,正常情況下,螃蟹應(yīng)該有少量的生長痕跡,如果半點色澤都沒有,異乎尋常的雪白,這樣螃蟹則無論如何都不建議購買了。

看產(chǎn)地

螃蟹的品質(zhì)還跟產(chǎn)地有關(guān),比如江蘇的大閘蟹,都要冠名為“清水大閘蟹”,因為湖泊清澈是當(dāng)?shù)氐囊淮蟾偁幜?。盡管有問題的水資源同樣可以養(yǎng)殖螃蟹,但是養(yǎng)出來的螃蟹拿起來輕聞一下,便可感受到一股不良水質(zhì)的氣息,這便是品質(zhì)不佳的螃蟹的最大特征。因為它們的腮部留有的大量惡臭,是沒有辦法清洗的,所以不建議購買。

看品質(zhì)保證

挑選螃蟹的要素是品質(zhì)保證,而保證品質(zhì)的一個基本常識是注意螃蟹的生長周期,反季節(jié)的螃蟹是最不建議買的。在買膏蟹的時候,可以把螃蟹拿起來迎著燈光照一下。如果蟹蓋邊緣有很大透光性,就說明“不夠頂角”,也就是說螃蟹還不夠飽滿,此時的螃蟹買起來不太劃算。

用戶評論

注:網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法,并不代表本站立場。

最新評論:共3條

  • 1湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-09-20 16:55:42

    如果我們用冷水蒸它,這在很大程度上是可以避免斷腿的。如果你等水開了再把螃蟹放進(jìn)蒸籠,螃蟹很可能會與高溫斗爭并折斷它的腿。這可以通過在鍋里放入冷水來避免。

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  • 2湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-09-20 16:53:52

    蒸螃蟹的時候,一定要把白肚皮向上,青背向下的方法來放螃蟹。蒸熟后,受熱均勻,蟹黃不會從蟹殼中漏出來。

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  • 3湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-09-20 16:53:13

    蒸螃蟹,對熱量的要求很高。如果螃蟹蒸得太多,肉就不夠鮮嫩美味。如果螃蟹蒸的時間不夠長,我擔(dān)心螃蟹不會煮熟。蒸螃蟹的具體時間,建議先把水燒開,再蒸10-15分鐘。

    支持(5)

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