我們都知道,韭菜是比較常見的一種蔬菜,它的做法比較多,吃起啦鮮香可口,營養(yǎng)豐富,味道很不錯,深受人們喜歡,很多人都會在家炒韭菜吃。很多人炒出來的韭菜是嚼不爛的,那么這是什么原因?qū)е碌哪??下面讓我們具體來看看吧!
韭菜一定要選擇新鮮的,韭菜在春季是最新鮮的,在挑選的時(shí)候,要看它的根能不能挺直,如果能說明比較新鮮,另外,細(xì)葉韭菜比寬葉韭菜更好吃。
炒韭菜的時(shí)候加點(diǎn)水。韭菜葉中的水分含量不多,如果放入鍋中干煸很容易失去太多的水分,造成韭菜嚼不爛,所以把韭菜炒熟后迅速加入少許水炒,這樣韭菜就比較軟嫩。
炒韭菜的速度要快,不要長時(shí)間在鍋里不停地翻炒,也就一分鐘的時(shí)間,韭菜熟了就可以從鍋里出來,不要停留太長時(shí)間,否則韭菜容易炒老,吃的時(shí)候就會嚼不爛。
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