我們都知道,燒餅是比較常見的一種面食,它的做法多樣,口味豐富,吃起來外皮香脆,里面香軟可口,味道很不錯(cuò),深受人們喜歡,很多人都會(huì)在家做燒餅。那么做燒餅面軟一點(diǎn)還是硬一點(diǎn)好呢?下面讓我們具體來看看吧!
做燒餅的面要稍微軟一些。
燒餅和饅頭的制作方法不一樣,饅頭需要重新塑形,所以面團(tuán)稍微用硬一點(diǎn),形狀會(huì)更好。但是,做燒餅的面團(tuán)不能太硬,不然會(huì)讓燒餅里面不夠松軟,不過,水不宜太多,面團(tuán)太軟會(huì)增加操作的難度,也會(huì)使面皮不夠脆。
做燒餅建議面粉500克,加水300-320克,這個(gè)比例做出來的燒餅才會(huì)軟硬適中,最好加40克色拉油,油能潤滑面筋,增強(qiáng)面團(tuán)的延展性,可以使燒餅的內(nèi)部層次更好,而且油還有保濕的作用,保證水分不流失,不會(huì)造成里面干燥。
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