包子二次醒發(fā)放哪里合適

我們都知道，包子是比較常見的一種面食，它的做法比較多，餡料多樣，有葷有素，口味豐富，吃起來很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做包子吃。包好的包子一般都需要二次醒發(fā)，那么包子二次醒發(fā)放哪里合適呢？下面讓我們具體來看看吧！

包子二次醒發(fā)放哪里合適

包子二次醒發(fā)放蒸籠里比較好，不建議將包子放在案板上進(jìn)行二次醒發(fā)。

一般來說，建議將包好的包子放入蒸籠里面醒發(fā)，醒發(fā)5~10分鐘，然后在鍋里面放入適量的冷水，用大火蒸12~15分鐘左右，關(guān)火后再燜5分鐘即可打開。這是因?yàn)榘赴逋ǔ２煌笟?，而包子餡通常包含一些水分,如果直接在案板上醒發(fā),包子餡中的水分會(huì)讓包子底部變得很粘,這樣會(huì)導(dǎo)致包子很容易粘在案板上,拿起來的時(shí)候,很容易拉壞底部，導(dǎo)致包子變形,并且包子底部的面也不好醒發(fā)了。

而蒸籠里面經(jīng)常會(huì)鋪一層紗布或玉米葉等，比較透氣，醒發(fā)5~10分鐘對(duì)包子的面皮沒有什么影響。但如果沒有醒發(fā)的過程，直接上鍋蒸的話,就會(huì)容易做成死面包子，包子不夠蓬松香軟,因?yàn)榻o酵母產(chǎn)生氣體的時(shí)間太短了,但提前醒發(fā)5 ~ 10分鐘鍋蒸,蒸出來的包子才會(huì)又香又軟，吃起來很不錯(cuò)。