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蒸包子回縮怎么辦

時(shí)間:2022-11-08 15:24:23 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

包子是生活中比較常見的一種面食,它里面的餡料比較豐富,吃起來(lái)香軟可口,味道很不錯(cuò),很多人都會(huì)自己在家蒸包子吃。有些人蒸包子會(huì)發(fā)現(xiàn)包子回縮了,這個(gè)是很正常的,可能是面團(tuán)沒有發(fā)好,也可能是餡料比例不對(duì),還可能是立馬開鍋引起的。

蒸包子回縮怎么辦1

蒸包子回縮怎么辦

視情況而定。

包子在蒸的時(shí)候會(huì)收縮的原因有幾個(gè):第一,面團(tuán)沒有完全發(fā)酵。如果由于這個(gè)原因?qū)е旅鎴F(tuán)收縮,建議在揉面團(tuán)時(shí)再次使面團(tuán)復(fù)活。

第二個(gè)原因是包子餡和包子皮之間會(huì)有很大的縫隙,會(huì)導(dǎo)致包子收縮。包包子時(shí),建議按比例多放一些餡料。

最后一個(gè)原因是,蒸好包子后,鍋蓋立即打開。這時(shí),面包會(huì)因熱脹冷縮的原理而收縮,所以可以在關(guān)火后蓋上蓋子燜一會(huì)兒,等溫度下降后再打開蓋子。

蒸包子回縮怎么辦2

蒸包子回縮解決辦法

1、加入酵母和面粉,在1公斤面粉中加入5克酵母粉和面粉,這樣包子皮可以蓬松,不會(huì)收縮。

2、在包面團(tuán)之前,揉幾次以去除里面的氣體。包裝不應(yīng)太薄,以免蒸后收縮。

3、包子包好后,要繼續(xù)醒10-15分鐘,這樣可以讓包子皮更好的膨脹,包子皮也會(huì)更加有彈性和柔軟,所以蒸好后不容易收縮。

4、蒸包子時(shí)用冷水,這樣鍋中的蒸汽溫度會(huì)逐漸升高,這樣會(huì)使包子均勻膨脹,不會(huì)收縮。

5、包子一開始要用大火蒸。水燒開后,應(yīng)該改成中火。包子蒸好后,要繼續(xù)在鍋里燉五分鐘,這樣才能避免縮水。

蒸包子回縮怎么辦3

蒸包子冷水下鍋還是熱水下鍋蒸好

推薦用冷水下鍋蒸包子。

冷水蒸時(shí),隨著水溫的升高,包子會(huì)慢慢發(fā)酵并再次膨大,內(nèi)外均勻加熱,包子變得柔軟可口。

如果直接用熱水蒸包子,包子的外皮會(huì)變硬,影響包子的蓬松,也會(huì)導(dǎo)致內(nèi)外受熱不均勻。包子味道不太好。

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