做紅燒肉中途水不夠了怎么辦 做紅燒肉中途可以加水嗎

我們都知道，豬肉的吃法有很多，紅燒肉就是很受歡迎的一種吃法，它的做法多樣，吃起來(lái)鮮香可口，肥而不膩，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做紅燒肉。那么做紅燒肉中途水不夠了怎么辦呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

做紅燒肉中途水不夠了怎么辦

做紅燒肉中途水不夠有很多解決辦法：

1，加適量熱水，繼續(xù)中火熬汁，收汁即可。

2，加啤酒，啤酒做肉口感特別好。

3，加可樂(lè)，就像我們做可樂(lè)雞翅那樣。

紅燒肉是一道很普通的家常菜，基本上家家戶戶都會(huì)燒。各地做法稍有不同，南方是用紅燒醬油調(diào)色，北方喜歡用冰糖炒糖色。

紅燒肉對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，是非常熟悉的的一道經(jīng)典名菜美食了，紅燒肉的特色是口感肥而不膩、香甜軟糯；紅燒肉中含有大量的膠原蛋白，是美容養(yǎng)顏保持肌膚彈性的營(yíng)養(yǎng)美食。

做紅燒肉中途可以加水嗎

紅燒肉在做的時(shí)候需要加開(kāi)水，因?yàn)槿绻恿死渌鈺?huì)變硬，會(huì)影響它的口味的散發(fā)。所以一開(kāi)始開(kāi)水就要必須加夠，覆蓋肉塊，如果中途的時(shí)候覺(jué)得水加少了，只能是二次添加，加的時(shí)候必須是開(kāi)水，不能夠加冷水，冷水會(huì)影響肉質(zhì)的口感。

做紅燒肉必需要進(jìn)行燉煮的過(guò)程，做紅燒肉最好在燉煮的時(shí)候最好要一次加足水分，最好不要中途加水；如果做紅燒肉的中途水量不夠了，是可以中途加水的，但是最好加開(kāi)水。

紅燒肉的家常做法

1、主料：帶皮五花肉1000克

2、調(diào)料：白糖、料酒、鹽、味精、八角、肉蔻、桂皮、香葉、南乳汁、草菇老抽、蔥姜塊。

3、做法：把五花肉洗干凈改刀切條再切成四方塊備用，鍋內(nèi)倒入清水把五花肉塊下入鍋里等水慢慢開(kāi)鍋沸騰把雜質(zhì)用勺撇掉，等水干凈以后把肉撈出，再用清水洗一遍備用，把鍋刷干凈，倒入食用油等油熱后放入蔥姜塊炒香出味，再把肉塊放入一塊煸炒一到兩分鐘到入料酒，這時(shí)把南乳汁3小勺、八角5個(gè)、肉蔻2個(gè)、桂皮小快、老抽3小勺、香葉6片一起方入反炒兩下倒入清水沒(méi)過(guò)肉塊再倒入高壓鍋里，放入白糖3小勺、味精一小勺、鹽（根據(jù)自己口味放），在高壓鍋里上氣開(kāi)始計(jì)算壓8到十分鐘即可，特點(diǎn)色澤鮮艷，口味酥軟不膩，入口即化。

做紅燒肉要注意什么

紅燒肉制作的成敗關(guān)鍵是：塊要大、火要慢、水要少。

塊要大

做紅燒肉時(shí)在五花肉的處理上，不要將肉塊切的過(guò)小；因?yàn)樵跓跞獾臅r(shí)候，肉內(nèi)可溶于水的肌溶蛋白、肌肽......嘌呤堿及少量氨基酸，會(huì)釋放出來(lái)，這些含氮物質(zhì)浸出越多、湯汁的味道就越濃、就更加香甜美味；如果肉內(nèi)的這些物質(zhì)浸出過(guò)多，肉本身的香味就會(huì)減淡，肉就會(huì)失去美味的味道，所以做紅燒肉時(shí)盡量將肉塊切大一些，讓肉內(nèi)的肉汁流出較少一些。

火要慢

做紅燒肉要小火慢燉，不要大火猛煮。這是因?yàn)槿庥眉眲「邷亍⒓±w維會(huì)變硬，反倒不易煮爛，同時(shí)肉中的脂肪又會(huì)由于猛火而化成油使肉皮散開(kāi)。

水要少

做紅燒肉加水燉煮時(shí)，加水稍沒(méi)過(guò)肉即可，少加水可使湯汁變濃，味道自然醇厚強(qiáng)烈。