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竹筍麻嘴會是有毒嗎 竹筍麻嘴還能吃嗎

時間:2020-03-27 21:41:06 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,竹筍是比較常見的一種食物,它的味道好,營養(yǎng)豐富,吃法多樣,可以炒各種各樣的食物,吃起來很不錯,很多人都喜歡吃竹筍。有些人吃竹筍會麻嘴,那么竹筍麻嘴還能吃嗎?下面讓我們具體來看看吧!

竹筍麻嘴會是有毒嗎 竹筍麻嘴還能吃嗎1

竹筍麻嘴會是有毒嗎

并不是,主要是含有大量草酸導(dǎo)致的。

很多人吃新鮮的竹筍會覺得比較澀且麻嘴,是因為竹筍含有大量的草酸,沒有經(jīng)過處理,食用時會刺激口腔粘膜,所以人們才會覺得麻嘴。所以不管是春筍、冬筍還是苦筍,都不可以直接用來烹飪,需要提前進(jìn)行處理,才能去除其澀味,防止麻嘴。

竹筍是很多人都喜歡吃的美味,但是由于竹筍含有豐富的草酸,會有一股苦澀味還麻嘴。所以如果沒有處理好或者處理不徹底就會難以入口。這使很多人做的竹筍菜肴都失敗了。

竹筍麻嘴會是有毒嗎 竹筍麻嘴還能吃嗎2

竹筍麻嘴還能吃嗎

還是可以吃的。

其實去除竹筍的苦澀味并不是很難,一般采用水煮和泡洗的方法就可以了。竹筍有春筍和冬筍,新鮮竹筍和干竹筍,去澀味的方法大致差不多的。

下面介紹幾種竹筍去澀味的方法:

1.水煮加泡洗法,新鮮竹筍剝殼后切成片,把切好的筍片放到鍋里加水煮開,再煮15分鐘左右撈出沖水,然后放到清水里浸泡,大概每三四個小時換一次水,一般筍片如果切的比較薄的話一天左右就可以拿來做菜了,如果切的比較厚的話可能需要兩天左右才能徹底去除竹筍的澀味。

2.腌漬加泡洗法,如果大家懶得水煮也可以采用腌漬的方法,把切好的竹筍先用鹽腌4個小時左右,然后倒掉鹽水,再用清水沖洗一下,然后再浸泡。每三四個小時換一次水,一般一天左右就可以了。

如何制作避免竹筍麻嘴

最簡單快速有效的方法就是焯水,把竹筍切成小塊或薄片,放入開水中煮十分鐘左右,水有些變黃,這時撈出后用冷水沖下兩遍就可以去掉大量的澀味。一次吃不完的筍,可以繼續(xù)放在冷水里浸泡。

如果家里有大量的竹筍,千萬不要放冰箱保鮮,竹筍不適合保鮮,最好一次性全部切了焯一遍水,然后用冷水浸泡放入冰箱冷藏室,每天換一次水,這樣既能避免竹筍纖維化,又能去掉澀味。

喜歡干筍的,還可以把焯水后的竹筍放在太陽下晾曬,這樣保存的時間更長,曬干的筍干提前浸泡后可以燒肉吃,可以煮著吃,比新鮮的竹筍口感更加豐富。

竹筍麻嘴會是有毒嗎 竹筍麻嘴還能吃嗎3

竹筍的家常做法

食材:竹筍、臘肉、青蒜、紅辣椒、生姜

步驟一:把竹筍去筍衣后改刀成大小均勻的塊狀,放入開水中煮十分鐘,撈出放入冷水中浸泡,備用。

步驟二:把臘肉放入鍋中,加水煮透。撈出洗凈后,切成薄片,青蒜洗凈切段,紅辣椒切斜刀,生姜切絲。

步驟三:熱鍋放入臘肉煸炒,煸炒出油后放入生姜、蒜白和紅辣椒,炒出香味后放入焯過水的竹筍。

步驟四:加入少許的鹽和生抽,翻炒均勻,最后放入蒜葉,再次翻炒均勻即可出鍋。

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