白茶是我國六大茶類之一，根據(jù)存放的時間可以分為新白茶和老白茶。我們飲茶更多的是采用沖泡的方法，但有的茶葉拿來煮反而比沖泡會更加好喝，更有茶味，比如白茶。但是白茶并不是都能拿來煮著喝的，那么白茶匯總的貢眉能煮著喝嗎？
老白茶可以煮著喝，尤其是存放三五年以上的老白茶，越老越適合煮。但是3年以下的新白茶就不建議了。其中，梗粗葉大的壽眉比銀針和牡丹更適合煮著喝，茶湯會甘醇稠和。不過如果年份足夠，品質(zhì)優(yōu)的銀針和牡丹也是建議煮著喝的。
如果想要把白茶煮來喝，推薦使用茶餅，因為其緊壓的形態(tài)更能鎖住香氣滋味，煮出來更有茶味。
白茶貢眉可以煮著喝，尤其推薦五年以上的貢眉，壽眉。因為貢眉和壽眉葉片最大，轉(zhuǎn)化速度最快，含有較多的果膠，茶多糖。存放了五年以上的貢眉壽眉，已經(jīng)轉(zhuǎn)化得充分，拿來煮茶的話，口感溫潤甘甜，柔和柔順。
銀針和牡丹類芽葉較嫩，轉(zhuǎn)化速度比貢眉壽眉慢很多，這種茶適合泡，不適合煮。如果非要煮銀針牡丹，建議要存放十年以上的哦，這樣口感才會更好！
先說為什么新白茶不建議煮。這是因為新茶沒經(jīng)過轉(zhuǎn)化，煮出來湯不夠滑潤，沒有陳香，所以不建議煮。
而老白茶，煮著喝的滋味則會更加醇厚好喝。煮茶有利于茶葉內(nèi)茶多酚、茶氨酸、茶黃素、咖啡堿等有益物質(zhì)的釋放，深藏于葉梗、葉片內(nèi)的果膠和多糖類物質(zhì)會使得茶湯更加醇厚、稠滑。同時，芳香類物質(zhì)也被更多激發(fā)出來，使茶湯中香味更加飽滿。煮出來的茶湯，往往湯水金黃、香氣悠揚、口感細膩，飲茶體驗也是不錯的。
陳化多年的老白茶，如老壽眉一類的老白茶，葉片都覆著一層厚厚的蠟質(zhì)層，這也是茶葉營養(yǎng)物質(zhì)的保護層。因此，不經(jīng)歷煮茶中的沸騰翻轉(zhuǎn)，茶的內(nèi)含物質(zhì)就不能完全析出，也就品嘗不到茶內(nèi)的精華了。
福鼎白茶最適合拿來煮的是老白茶，且是老白茶中的壽眉。一般建議5年以上的老茶拿來煮是最合適的。煮過的茶湯有藥效，能夠清熱解毒，消炎，且還有增強抵抗力尤其是感冒！
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