我們都知道，薺菜煮雞蛋是比較受歡迎的一種雞蛋吃法，它可以起到很不錯的食用效果，很多地方的人在每年三月三的時候都會用薺菜煮雞蛋吃。那么薺菜煮雞蛋要不要放鹽呢？下面讓我們具體來看看吧！
可以放鹽，也可以不放鹽，主要看個人口味。不過，一般不建議放鹽。
薺菜也被成為“菜中甘草”，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)，將雞蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鮮美。但做薺菜煮蛋時，記得不要加食鹽，不然效果會大打折扣哦！
薺菜煮雞蛋可以祛風濕、清火，而且還可預防春瘟，所以當?shù)厝嗽谌氯臅r候都會煮上一鍋薺菜煮雞蛋來食用。不過當?shù)厝诉€告訴我們，這薺菜既美味又能防病，還得來全不費工夫。
特別注意這個小細節(jié)：做薺菜煮蛋時，不要加食鹽，因為加食鹽后藥用效果大打折扣。
每年農(nóng)歷三月三正是薺菜花開得最茂盛的時候，而薺菜花具有治療頭痛、腰痛，防止春季瘟疫的作用，難怪民間廣為流傳“春食地菜賽開仙丹”的說法，開花的薺菜纖維粗，不能直接食用，與雞蛋煮在一起，讓薺菜的營養(yǎng)成分和藥性被雞蛋和湯水充分吸收。如今薺菜煮雞蛋在沿用傳統(tǒng)的做法基礎上，逐漸升級，加入紫蘇、路邊荊、楓球等天然藥材，溫和搭配，祛風驅(qū)寒，營養(yǎng)更豐富，效果更好。
薺菜也叫地菜，每年的三月初三都流行吃薺菜煮雞蛋，因為薺菜煮雞蛋可以祛風濕、清火，而且還可預防春瘟。比如流行感冒。漸漸的形成一種習俗。
薺菜是一種野菜，雖然是野菜，但它營養(yǎng)豐富。薺菜含有大量的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效，所以三月初三吃薺菜雞蛋也是寄予了人們起球健康，預防春疫的一種愿望吧！
據(jù)傳說，三國時期，名醫(yī)華佗在外采藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈癥，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內(nèi)采來一把地菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。
此事傳開，人們都紛紛用地菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉(xiāng)。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地菜煮雞蛋，就形成了風俗。以后逐漸傳開盛行起來了。
所需食材：薺菜100g、雞蛋6個、生姜20g、紅棗10個、白糖
1.用水沖洗一下雞蛋的外殼，然后冷水下鍋，大火燒開后，轉中火煮7分鐘。關火撈出，待涼敲碎備用。
2.紅棗洗凈，泡發(fā)、姜洗凈，切片。
3.薺菜摘去老葉，洗凈，將薺菜，雞蛋、姜片放入鍋內(nèi)，開火煮15分鐘左右。
4.最后將紅棗、適量白糖放入鍋內(nèi)，煮5分鐘即可。
小貼士：
1.煮雞蛋時必須冷水下鍋，以免煮時雞蛋破裂。
2.用薺菜煮雞蛋時，紅棗應在雞蛋煮熟后再放，這樣既可保證薺菜的清香及藥用功效完全滲入雞蛋中，又可讓紅棗不爛、香甜可口。
3.關火后，雞蛋最好留在鍋里浸泡半天，讓薺菜的清香及藥用功效完全滲透入雞蛋中。
4.雞蛋不建議大家隔夜吃，最好是吃多少就煮多少為好。
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