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高粱米可以做主食嗎 如何鑒別高粱米質(zhì)量

時間:2020-03-17 20:29:08 來源:趣丁網(wǎng) 作者:墨貍

高粱米是生活中常見的一種食物,因其有健脾和胃、滲濕止痢之效,因而常被人們應(yīng)用于飲食當中,更有甚者將其作為主食一直在食用,那么高粱米可以做主食嗎?如何鑒別高粱米質(zhì)量?我們一起看看吧。

高粱米可以做主食嗎 如何鑒別高粱米質(zhì)量1

高粱米可以做主食嗎

高粱米可以做主食,可以做撈飯,把高粱米用水洗兩遍就行了,把米放到鍋里,放上適量的水,蓋上鍋蓋煮到米有八成熟后,將米撈出來,放到蒸鍋里面籠屜上,蓋上蓋蒸20分鐘高粱米撈飯就做好了。再有就是直接把適量的高粱米洗一下,把高粱米放到一個盆里,再放上適量的水直接放到鍋里蒸30分鐘即可,高粱米飯就做好了。

高粱米可以做主食嗎 如何鑒別高粱米質(zhì)量2

如何鑒別高粱米質(zhì)量

一看:一般高粱米呈乳白色,有光澤,顆粒飽滿、 完整,均勻一致,用牙咬籽粒,觀察斷面質(zhì)地緊密,無 雜質(zhì)、蟲害和霉變。次質(zhì)和劣質(zhì)高粱米色澤暗淡,顆 粒皺縮不飽滿,質(zhì)地疏松,有蟲蝕粒、生芽粒、破損 粒,有雜質(zhì)。

二聞:取少量高粱米于手掌中,用嘴哈熱氣,然 后立即嗅其氣味。優(yōu)質(zhì)高粱米具有高粱固有的氣 味,無任何其他不良氣味。次質(zhì)和劣質(zhì)高粱米微有 異味,或有霉味、酒味、腐敗變質(zhì)及其他異味。

三嘗:取少許樣品,用嘴咀嚼,品嘗其滋味。優(yōu) 質(zhì)高粱米具有高粱特有的滋味,味微甜。次質(zhì)和劣 質(zhì)高粱米乏而無味或有苦味、澀味、辛辣味、酸味及 其他不良滋味。

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孕婦能吃高粱米嗎

孕婦是能吃高粱米的,因為高粱米是營養(yǎng)豐富的粗糧類食物,孕婦是可以吃的,但要適量。另外,孕婦在孕期對鐵和鈣的需求量增多,應(yīng)注意補充。如黑木耳、黑芝麻、菠菜等黑色食品中含鐵較多,應(yīng)多吃點。牛奶中含鈣較多,可以每天飲用一杯。雞蛋中含蛋白質(zhì)較多,可以每天吃1至2個。同時飲食中增加魚、蝦、豆制品攝入,飲食多樣化,營養(yǎng)均衡。

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高粱米食用方法

1、煮粥:將高粱米浸泡2小時,加適量水放入鍋中燒開后改小火慢熬,煮至米成粥狀時即可食用。

2、煮干飯:加適量水燒開鍋后斷火悶蒸10分鐘即可。

3、也可與大米等同時混作,更能起到營養(yǎng)互補的作用,并可提高食欲(高粱米粘度不高,與糯米同食可補其不足)。

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高粱米都有哪幾種

高粱米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍,古稱蜀秫。主要產(chǎn)區(qū)集中在東北地區(qū)、內(nèi)蒙古東部以及西南地區(qū)丘陵山地。按其性質(zhì)分,有粳性和糯性兩種,粒質(zhì)分為硬質(zhì)和軟質(zhì)。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。

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