烏梅干是生活中常見的一種食物,因其有緩解嘔吐、澀腸止瀉、止咳止渴之效因而常被人們應(yīng)用于生活中,而用烏梅泡酒則是最常見的方法之一,下面小編就分享一下用烏梅泡酒的技巧,希望對大家有所幫助。
烏梅確實需要熏蒸干燥的過程,但由于市場上有假冒烏梅(苦李子,杏干等)通過熏蒸的方式造假,所以一些“炭火味”特別重的“烏梅”可以通過這種方式來掩蓋原本的味道。所以不建議購買“炭火味”特別重的烏梅,從而避免買到偽品。(并不是說有炭火味就是假烏梅)做正宗的酸梅湯當(dāng)然要用真正的烏梅,故在制作酸梅湯時也不建議采購“炭火味”過重的烏梅,另一方面考慮就是避免“中藥味”過于濃厚影響口感。如果是入藥,確定是真烏梅的情況下即便“炭火味”嚴(yán)重一些也無所謂。
烏梅聞起來有股煙熏味,其實這與烏梅作為中藥配方的炮制方法有關(guān)。由于烏梅在炮制的時候都是青梅用煙熏干而得到,所以,烏梅會有一股很重的煙熏味。在做酸梅湯的時候如果沒有去掉烏梅上的煙熏味,做出來的酸梅湯就有很重的煙熏味到。如果要做出沒有煙熏味的酸梅湯,就必須要找去掉烏梅上面的煙熏味。最好的辦法就是先用水浸泡兩個多小時,這樣可以清除掉大量的煙熏味。浸泡后的烏梅再與其他材料煮水就可以做出沒有煙熏味的酸梅湯了。
食品都有保質(zhì)期的,只是時間長短而已,過期了的食物不可以食用。烏梅干也有保質(zhì)期的,過了保質(zhì)期就不能食用。
烏梅的顏色是發(fā)黑的,顧名思義稱之為烏梅,烏梅下水后烏梅怎么變綠色了,是由于果實成熟之前就摘下來或者掉下來了,之后用色素染色,泡水后色素脫落,故而變色,或是青梅以鹽水日曬夜浸后可形成烏梅的顏色
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