我們都知道,米飯和面食都是比較常見的兩種主食,他們都含有一定的營養(yǎng),吃起來比較飽肚子,很多人都會經(jīng)常吃米飯和面食。那么米飯和面食哪個比較好呢?下面讓我們具體來看看吧!
主要看個人喜好,米飯的吃法比較多樣,要搭配菜一起吃,而面食的做法比較多,口味比較豐富。一般吃米飯會比較好,偶爾換著吃一吃,這樣才飲食均衡。
在大米煮成米飯之后,100克米飯的熱量一般是116千卡左右,100克面條煮熟后的熱量是110千卡左右。所以就熱量而言,零添加的面條和米飯的熱量差不多。
不過,從正常人的飲食習(xí)慣來說,沒有人愿意只吃干飯。大多數(shù)人吃米飯時會配個三菜一湯,營養(yǎng)均衡飽腹感也強。
吃面就不一樣了,一碗陽春面,除了油鹽就只剩下面條了,最多再撒點蔥花用來補充維生素做裝飾。若長期這么吃,很容易就變成一個營養(yǎng)不良的胖友了(之前說過,營養(yǎng)不良也會導(dǎo)致肥胖)。
不過要改變這種不健康的飲食習(xí)慣也很簡單,做一碗面,再炒幾個菜加進(jìn)去,做成湯面或者是拌面,同樣可以兼顧到其他營養(yǎng)素。
米飯跟面食一樣也富含有大量的淀粉,并且米飯還含有少量的礦物質(zhì)。日常我們把米飯當(dāng)做是主食,可以為我們的身體提供足夠的能量。大米中的淀粉在被我們的身體吸收消化利用之后,就會變成葡萄糖,從而給我們的身體提供所需的能量。倘若生活中你經(jīng)常疲憊、頭暈,那么都是因為缺乏能量導(dǎo)致的。大米淀粉含量雖高,但跟我們常見的肉類所含有的淀粉相比較,還是比較低的。
對此營養(yǎng)專家表示:兩者從營養(yǎng)價值上來看,并沒有太大的區(qū)別。不管你長期把哪一種當(dāng)做是主食,都沒有太大的區(qū)別,也不會對身體造成任何的影響,它們均能夠為我們的身體提供足夠的能量。通常我們生活中對于主食的選擇,更多的是根據(jù)所處的地域差異以及個人的口味而定,所以無論你是長期吃米飯還是長期吃面食都是一樣的。不過一般我們更加建議兩者交替食用,畢竟多樣性的飲食對我們的身體健康而言更有益,我們不僅僅可以改善一下自己的主食口味,同時還能夠獲得兩者各自缺少的那一部分營養(yǎng)物質(zhì)。但是具體情況還需具體看,畢竟有些疾病還是需要忌口的,有些疾病需要患者不能夠吃米飯或者是不能夠吃面食,這一切都要聽從醫(yī)生的醫(yī)囑行事。
面是麥子磨成的粉,而米飯仍然是顆粒狀。從這一點看,面比飯易消化也許有有道理的。
再者,從南北飲食結(jié)構(gòu)來說,南方人吃米飯,白米飯需要菜來搭配,否則食之無味。而面食,如饅頭大餅之類,就菜也行,白嘴吃亦可。有很多人是非常喜歡白嘴吃饅頭的,說是能嚼出香甜味兒。
再來說說米面的表現(xiàn)形式。米的表現(xiàn)形式比較單一,常用的烹飪方法除了米飯就是米粥。而面的表現(xiàn)形式就很多樣化了。面粉可以蒸饅頭、烙餅、搟面條、包餃子餛飩、烤糕點......且每一大類的面食細(xì)分食品又很多。比如蒸制類食品除了饅頭,還可以包包子、做花卷、棗饅頭等。
最后從地理位置說說自己的看法。北方多旱,適合生長小麥,但也不適合多種蔬菜種植。所以北方蔬菜種類比南方少,也正因此,北方在面食上花了更多的精力去研究,也造成了面食烹飪形式上多種多樣。南方水量充沛,且溫度高于北方,更適合植物(蔬菜)的種植,種類當(dāng)然也就更多。食物種類豐富,相應(yīng)的需要烹飪方法也更多。而大米受性質(zhì)的限制,只能蒸煮米飯米粥,或者磨成米漿,烹飪形式單一。
1、面食和米粉所含有的熱量不同
面食和米粉在營養(yǎng)成分上其實不相上下,都是給人體提供足量的碳稅化合物,也就是我們常說的糖,我們拿米飯和饅頭來舉例,每100克饅頭中所含有的熱量為233卡,而每100克米飯中所含有的熱量為177卡,所以,長期食用面食,長胖的幾率可能會大一些,;
2、消化程度上來說,都算是易消化的食物,但是因為含水量的不同,又會有少許區(qū)別
米飯的含水量比饅頭和烙餅等面食的含水量高許多,所以大米在單位重量內(nèi)的熱量才會比面食低一些;
3、米飯的形式單一,而面食衍生出來的主食花樣眾多
吃米飯,簡單的只需要掌握水的比列即可,因為現(xiàn)代化煮米飯的工具實在太方便,按下按鍵,米飯就能煮熟,而且大米作為主食,最終的形式也只是大米飯和粥;
而面食則不同,大致上可以分為:筋道健康的面條、喧香味好的包子饅頭花卷、皮薄肉嫩的餃類、風(fēng)味濃郁的糕餅,所以從作為主食的形式上來說,面食在制作上可謂是各有技巧;
4、大米飯的制作技巧簡單,而面食由于衍生出各種吃法,所以相對來說,各種面食的技巧相對繁多
簡單的說一下吧,發(fā)面揉面有技巧、制作包子有技巧、制作面條也是有技巧的,制作餃子皮、制作餛飩皮、制作各種餅和糕點,處處都是需要學(xué)習(xí)和掌握的小竅門;
5、吃米飯和吃面食所需要的配菜也各不相同
吃米飯重在各種菜肴,在南方普通人家的餐桌上,晚餐也是相對麻煩的,一家四口,沒有3-4個小菜,這頓晚餐可能大家都吃不飽;
而北方人的面食,相對來說就簡單許多,一碗熱騰騰的面條加上臊子,或者一大鍋餃子,晚餐時大家也能吃的相當(dāng)滿足,而且完全不需要配菜。
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