小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食,它吃起來肉質鮮嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,適量食用對身體有一定好處。小龍蝦一般都會剪掉蝦頭,這樣吃起來更安全更放心,更容易入味,并且也容易剝殼等。
1.更安全、更安心
小龍蝦的大部分器官都位于頭部,因此它的頭部也積累了大量的排泄物、細菌,甚至重金屬。烹飪前去掉它的頭會使它吃起來更安全、更放心。
2.更方便剝殼
小龍蝦的外殼很硬,不經(jīng)常吃小龍蝦的人很難輕易把它剝掉。去掉它的頭可以很方便地把它剝開。
3.更容易入味
小龍蝦的外殼相對較硬,烹飪時很難品嘗。去除頭部后,湯可以從骨折處滲入肉中,使其更容易品嘗。
4.不用過油,更加健康
一般來說,人們在市場上吃到的小龍蝦呈現(xiàn)出鮮紅色和油色是由于經(jīng)過了上油的過程。用油的目的是讓小龍蝦看起來更漂亮,也讓小龍蝦在烹飪過程中更容易吸收湯汁。然而,這也意味著需要更多的油來治療,這不利于人類健康。被斬首的小龍蝦不需要加油,這樣可以大大減少油脂的攝入,使它們更健康。
5.減少烹飪步驟,出餐速度更快
小龍蝦斬首后更容易調味,因此在烹飪過程中不需要進一步的油處理。因此,在客戶流量高峰期,可以有效減少客戶等待時間,提高烹飪效率。
1.切掉小龍蝦的大部分頭部外殼,用剪刀將裸露的頭部和背部的黑色和砂質胃囊去除;切掉臉頰兩側的外殼,然后對角切掉胡須;用你的手拉住它尾巴中間的尾部鎧甲,然后拔出它,拔出它的黑色腸子。
2.在背部垂直切一把刀,使其更具觀賞性(這一動作可能是必要的,也可能不是必要的,取決于每個人的技術偏好);用牙刷在自來水下向上、向下、向左和向右沖洗蝦黃色,然后瀝干水。
1.注意衛(wèi)生。由于生活環(huán)境的原因,小龍蝦被捕獲時體內有很多污垢,因此最好先讓它們在干凈的水中移動2-3小時。
2.浸泡后,用刷子將小龍蝦清洗干凈,關鍵部位是腹部,腹部最容易出現(xiàn)污垢和堆積。
3.清洗小龍蝦:切掉鰓,提取尾部肌腱。尾巴的筋必須去掉,否則尾巴肉的味道會不好。
4.在制作小龍蝦時,如果你想讓它美味,最好使用菜籽油,這是大蒜、辣椒和花椒等食材必不可少的。
5.吃完小龍蝦后,尤其是喝了啤酒后,不要急于吃水果。最后,等待2個小時,否則身體抵抗力較弱,很容易引起腹瀉。
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