玉米是生活中比較常見的一種粗糧食物，它吃起來味道很不錯(cuò)，營養(yǎng)價(jià)值高，很多人都喜歡吃真空玉米。真空玉米的品質(zhì)有好有壞，品質(zhì)好的一般不含防腐劑和添加劑，但是品質(zhì)差的可能會(huì)含有防腐劑和添加劑。
真空包裝的玉米是否含有防腐劑通常是依據(jù)具體情況抉擇的，有些有防腐劑，有些是真沒有防腐劑。
真空包裝確實(shí)是能防腐，但是由于真空設(shè)備門檻低，很多廠家不正規(guī)，用便宜的設(shè)備和材料，確實(shí)存在加防腐劑延長(zhǎng)保存時(shí)間，和加添加劑使玉米不變色的情況。
但是品質(zhì)好的真空玉米是直接洗完了裝好袋子，那個(gè)袋子是可以高溫殺菌，對(duì)阻氧阻濕有要求的。裝袋抽真空，直接殺菌爐121度高溫殺菌，出鍋的。中間沒有防腐劑。只是袋子的透氧阻濕效果好，還是真空，所以可以保鮮。
真空包裝袋的玉米是否有添加劑一般是根據(jù)具體情況管理決策的，一些有添加劑，一些是真沒有添加劑。
真空包裝就是指將食品類裝進(jìn)密封性的包裝中，隨后抽去包裝內(nèi)部的汽體并密封性，進(jìn)而使密封性后的包裝內(nèi)部做到預(yù)訂真空值的包裝方式。
真空包裝的防腐原理有以下幾點(diǎn)：
抽去的包裝內(nèi)部的空氣了，抑制了好氧細(xì)菌的生產(chǎn)。
包裝以后在通過蒸汽水浴加熱，已經(jīng)殺滅了絕大部分的有害細(xì)菌，包括一些有害的厭氧菌
若有特殊需要，在真空包裝內(nèi)再置入一些輔助劑, 如蓄冷劑、乙烯吸附劑、脫二氧化碳劑、濕度調(diào)節(jié)劑等, 能進(jìn)一步提高食品的儲(chǔ)存質(zhì)量，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
1、消化系統(tǒng)疾病者
玉米是一種常見的粗糧，含有大量的膳食纖維，而膳食纖維不能被胃腸消化，因此消化系統(tǒng)疾病患者不適宜吃玉米，以免加重身體不適。
2、老人和兒童
玉米雖營養(yǎng)豐富，但是含有大量的纖維素，而老年人和兒童的消化功能較弱，吃玉米容易增加腸胃負(fù)擔(dān)，既容易引起腸胃不適，又不利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，因此不建議食用。
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