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香腸灌好后是放一夜好還是直接曬

時(shí)間:2023-01-13 10:08:58 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

香腸是生活中比較常見(jiàn)的一種肉制品,它吃起來(lái)鮮香可口,可以和各種各樣的食材搭配吃,味道很不錯(cuò),很多人都會(huì)自己在家灌香腸吃。香腸灌好后最好房子兩三天,然后再拿出來(lái)晾曬風(fēng)干。

香腸灌好后是放一夜好還是直接曬1

香腸灌好后是放一夜好還是直接曬

一般建議先放2天左右再曬。

很多人在將香腸罐好后就將香腸掛起來(lái)晾干,但這種做法是錯(cuò)誤的,因?yàn)閯偣嗪玫南隳c里面的肉泥還沒(méi)有完全成形,并且腌制也還沒(méi)有入味,如果直接放在陽(yáng)光下晾曬,會(huì)導(dǎo)致香腸出油,嚴(yán)重還可能使香腸破裂,進(jìn)而影響食用的口感。

建議在香腸灌好后,先將香腸放置2~3天后,再懸掛在陰涼通風(fēng)處掛起來(lái),同時(shí)還要在香腸上扎孔,放止破裂和腐敗。

香腸灌好后是放一夜好還是直接曬2

香腸灌好后多久能晾曬

香腸灌好后2天左右即可晾曬。

香腸灌好后因先放在露天通風(fēng)處進(jìn)行晾干水分,然后再放在氣溫10度左右的太陽(yáng)底下進(jìn)行晾曬,不可暴曬,否則香腸容易出油或?qū)е履c衣爆裂,等香腸內(nèi)的各種配料得到揮發(fā)和滲透,顏色變味新鮮的紅褐色后,就曬好了。

香腸灌完還不能直接食用,需要將其放到外面晾著,等里面的水分滴完,再放到通風(fēng)處,稍稍干了時(shí)放在太陽(yáng)下面曬,直到干且聞到香,就可以放在冰箱或干燥的位置保存,有條件的話也可以煙熏,也是熏到干且香時(shí)就可以保存了,這樣才可避免香腸因水分過(guò)多而出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象,同時(shí)干制的過(guò)程可很好的保留肉香以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

香腸灌好后是放一夜好還是直接曬3

香腸不曬陰干可以嗎

可以。

由于香腸在晾曬的過(guò)程中,要是收到過(guò)高的溫度照射,反而易出現(xiàn)腐壞變質(zhì)的情況,或者導(dǎo)致香腸內(nèi)部出現(xiàn)發(fā)酵的情況,所以香腸可以不曬直接陰干。

但要是完全放置在陰處,易導(dǎo)致香腸晾出來(lái)的色澤發(fā)黑,所以建議將其放在露天的通風(fēng)出處,才能讓其中的各種配料充分揮發(fā)和滲透,使其變?yōu)樾迈r的紅褐色。

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