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臘肉燒皮好吃還是不燒皮好吃

時(shí)間:2023-01-09 11:15:45 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

臘肉是生活中比較受歡迎的一種肉制品,它的做法比較多,每年過年之前都會在家做臘肉吃。做臘肉一般都要先處理好豬肉,豬肉最好燒皮,這樣風(fēng)干之后就不會很硬,吃起來的味道和口感好一點(diǎn)。

臘肉燒皮好吃還是不燒皮好吃1

臘肉燒皮好吃還是不燒皮好吃

燒皮會更好吃一點(diǎn)。

帶有豬皮的臘肉在炒之前,一定要把豬皮燒一下,因?yàn)榻?jīng)過風(fēng)干之后豬皮很硬,不經(jīng)過燒一下,很容易導(dǎo)致炒出來的豬皮咬不動的。

在處理時(shí),我們可以先把鐵鍋燒熱,之后用筷子夾著臘肉,把帶有豬皮的那一面放到鍋內(nèi)燒皮。

在高溫下,臘肉的油脂會融化,慢慢地豬皮就會變軟。

也可以直接放到明火上烤,用小火慢慢烤制,但是這樣把握不好火候,很容易導(dǎo)致臘肉烤焦。

等到豬皮慢慢變軟,出現(xiàn)金黃色時(shí),就說明已經(jīng)烤好了,烤好了也不要急著做下一步。

先用溫水把臘肉清洗干凈,如果有燒出黑色的部分,那么就用刀刮除掉,這樣吃起來才會更加鮮香、安全。

臘肉燒皮好吃還是不燒皮好吃2

臘肉燒皮和不燒皮的區(qū)別

腌制臘肉經(jīng)過熏制、風(fēng)干,肉皮會變硬,燒皮的臘肉皮不會硬,而且也會很漂亮。

臘肉是用食鹽腌制的,含有脂肪、磷、鉀、鈉。蛋白質(zhì)等元素,有開胃祛寒、消食等作用,用火燒臘肉外面的皮可以使臘肉的皮變軟,吃的時(shí)候會更加軟糯,沒燒過的臘肉皮吃起來會很硬,而且不容易清洗干凈。

臘肉燒皮好吃還是不燒皮好吃3

做臘肉的注意事項(xiàng)

1、五花肉

制作臘肉最好是選用五花肉,千萬不要選用全瘦肉。五花肉制作的臘肉,炒菜的時(shí)候可以炸出點(diǎn)油,使菜變得更香,而全瘦肉就不可以。所以制作臘肉,最好是選擇五花肉;

2、不需要清洗

很多人會把豬肉用清水沖洗,萬萬不可,豬肉是不要清洗的,直接將它切成條狀,方便晾曬;

3、干炒鹽

很多人直接放鹽腌制豬肉,這樣做是不對的,制作出來的臘肉不好吃,而且容易發(fā)霉。應(yīng)該把鹽倒入鍋中,鍋中不放水和油,就直接干炒。 

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