秋梨膏是每年秋季比較受歡迎的一種保健食品,它的做法比較多,可以搭配各種中藥材,正確服用能起到很不錯(cuò)的養(yǎng)生效果。秋梨膏可以在家熬制的,如果沒有熬好,還是可以重新下鍋熬制的,基本沒什么影響。
可以。
如果秋梨膏不粘,可以倒回鍋里加熱。煮沸的液體可以用小火慢慢煮沸,大約15分鐘,直到它變稠。在最后幾分鐘里,你必須時(shí)刻注意它,因?yàn)榇藭r(shí)水的含量很低。你應(yīng)該經(jīng)常用勺子攪拌它,以避免糊狀物的底部。同時(shí),應(yīng)避免糖因受熱不均而部分結(jié)焦。焦糖在冷卻后會(huì)使梨糊變硬,更重要的是,它會(huì)影響服用效果。當(dāng)烹飪足夠厚,可以掛在抹刀上時(shí),這意味著梨糊已經(jīng)準(zhǔn)備好了。
1.看秋梨膏的形態(tài)
生的秋梨膏的形狀是薄而靜水的,而煮熟的秋梨糊的形狀是厚的,像厚的蜂蜜或糖漿。
2.測(cè)試
煮熟的秋梨膏可以用筷子測(cè)試。當(dāng)它被撿起時(shí),它不會(huì)滴水,但會(huì)像一條長長的線一樣低。紙張上的水滴不會(huì)流動(dòng),可以很快形成。
食材:
雪花梨8只、川貝15克、百合50克、羅漢果1只、姜100克、棗10只、蜂蜜150克、冰糖200克。
步驟:
1.準(zhǔn)備材料。梨洗凈切片,姜去皮切片,羅漢果粉碎,紅棗切塊去石,用2500克水在砂鍋中浸泡2-8小時(shí)(夏季2小時(shí),冬季最多8小時(shí))。
2.大火煮沸,小火煮1.5小時(shí),濾出藥液備用;在鍋里加入2000克水,第二次煮。把它在大火上燒開,然后用小火煎一個(gè)小時(shí)。過濾出藥液備用;在鍋中加入2000克水,第三次煎熟。把它在大火上燒開,然后用小火煎40分鐘。過濾出藥液備用。
3.將三次煮沸得到的藥液混合,在敞口鍋中用高熱煮沸,大約需要1.5-2小時(shí)才能得到一大碗濃縮的透明奶油。
4.濃縮藥液時(shí),將扇貝搗碎,放入75克蜂蜜和160克水中浸泡2小時(shí),然后中低熱加熱,煮沸30分鐘,濾出藥液備用。
5.將清澈的糊狀物轉(zhuǎn)移到一個(gè)較小的砂鍋中,加入冰糖繼續(xù)濃縮,然后繼續(xù)攪拌,防止糊狀物進(jìn)入鍋中,直到鍋中出現(xiàn)細(xì)小氣泡。
6.將先前精制的四川貝類蜂蜜液加入砂鍋中,攪拌均勻。
7.徹底冷卻后,加入75克蜂蜜,攪拌均勻,放入干燥容器中。
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