菱角是夏季很受歡迎的一種食物,它吃起來很不錯,很多人都會自己煮菱角吃。煮菱角也會有一定講究,一般都是冷水效果煮,不適合熱水下鍋,所以煮菱角不是等水開再放下去煮,這樣煮出來會更好吃一點。
冷水下鍋。
菱角通常是在冷水中煮沸,然后在水煮沸后煮30-40分鐘左右,這樣菱角的味道會變得柔軟糯滑。
如果你把它放在熱水里,外皮和外果肉會很快被加熱和收緊。此時,如果內(nèi)外溫差過大,很容易在內(nèi)部混合并在外部煮沸。如果你趕時間,你也可以用高壓鍋烹飪,通常只需要10分鐘左右。
煮菱角通常用冷水煮,不建議用熱水。原因如下:
1、菱角難煮透。由于菱角殼較硬,蛋白質(zhì)含量高,當熱水放入鍋中時,外部肉會過早收緊,導(dǎo)致菱角整體難以徹底煮熟;
2、菱角不好吃。由于加熱溫度過高,菱角需要長時間加熱才能完全煮熟,而菱角本身含有較多的蛋白質(zhì),不耐熱。在高溫下長時間烹飪后,容易嘗到粉末狀的味道,吃起來不好吃。
配料:菱角500克,蔥3片,姜3片,胡椒1/2茶匙(3G),茴香3片,香葉3片,鹽2茶匙(10g)。
步驟:
1、將菱角在清水中浸泡30分鐘,然后用廢牙刷將菱角表面的泥土和裂紋沖洗干凈。
2、蔥切段,姜切片。將洗凈的菱角放入鍋中,然后將清水倒入菱角中。加入蔥、姜、胡椒、八角和香葉。
3、蓋上蓋子,用大火煮沸,然后用中火煮15分鐘。
4、吃東西時,直接把殼掰下來。
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