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粽子葉是老的好還是嫩的好

時(shí)間:2022-05-17 08:58:26 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

粽葉是端午節(jié)期間比較常見的一種葉子,很多人在端午節(jié)期間都會(huì)用粽葉包粽子吃,這樣做出來的粽子比較香。粽葉根據(jù)它的生長情況分老粽葉和嫩粽葉,一般包粽子要選擇老嫩適中的粽葉,不要選太老的或太嫩的粽葉。

粽子葉是老的好還是嫩的好1

粽葉選老的還是嫩的

老嫩適中的比較好,不要太老的粽葉,也不要太嫩的粽葉。

老的和嫩的都不是很好,要選擇適中的。在山上采摘粽葉時(shí),不可能看到粽葉就采摘。對(duì)于春節(jié)前生長的老葉子(葉子有些裂開或變紅),將不會(huì)摘下特別是綠色的老葉子。這種老葉子特別重,清潔葉子時(shí)很容易出現(xiàn)腐爛的葉子,而折粽子時(shí)則容易破裂。

對(duì)于剛剛展開的新鮮葉子,請(qǐng)勿在未摘下時(shí)摘下。原因是葉子很小,包粽時(shí)要多用一、二張葉片 (通常,三片葉子可以包含一個(gè)粽子),并使用嫩葉。袋里的粽子和葉子更粘糯米。

簡(jiǎn)而言之,粽子所用的粽葉不是越老的粽,越適合包粽子,也不是越幼嫩的粽葉越好,但是從春節(jié)到四月半的桉樹葉,最適用于包粽子。洗凈干葉后,將其放入鍋中,在熱水中煮約十分鐘,然后放幾勺鹽,這是殺菌的作用。

粽子葉是老的好還是嫩的好2

包粽子前粽葉要怎么處理

1、首先把要包粽子的粽葉清洗干凈。

2、之后將粽葉瀝干水分,放在一旁。

3、之后鍋里加適量水,大火將水燒開。

4、水燒開之后把粽葉放進(jìn)去焯水1-2分鐘左右拿出。

5、最后將其用清水清洗干凈即可待用。

粽子葉是老的好還是嫩的好3

包粽子用什么葉子比較好

一般來說,包粽子用的葉子需具備三個(gè)特征:

1、具有清香味

2、經(jīng)水煮后不破

3、葉子面積較大

tips:從味道上,蘆葦有最佳的優(yōu)勢(shì),味道好,比較清新。但實(shí)際操作起來,確實(shí)是竹葉比較好包,竹葉大而耐煮,尤其適合對(duì)包粽子不太熟的人。蘆葦是新鮮的葉子,包時(shí)容易斷裂,不過用之前拿開水燙下就會(huì)比較好了。外表上看,蘆葦?shù)娜~子一般比較窄而小,而且尾端是凹進(jìn)去的,呈半圓狀;竹葉子一般比較寬大,尾端是尖的。竹葉子是干燥的一年里什么時(shí)候包都可以,但現(xiàn)在正是蘆葦葉剛下來的時(shí)候,當(dāng)然是吃新鮮的了,其他季節(jié)吃不到。

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