粘豆包里面會有各種各樣的食材,口味豐富,吃起來香糯可口,具有很不多的食用價值,適量食用對身體有一定好處。粘豆包一般都是蒸著吃的,有些人蒸出來就會塌陷,這種一般是蒸熟就開鍋了,粘豆包蒸熟之后最好燜幾分鐘再出鍋,這樣才不塌陷。
蒸時間過長或蒸完后立即打開鍋蓋可能會導致饅頭從鍋中坍塌。后者更常見。
如果蒸的時間太長,面條就會崩塌,因為面團中的面筋會受損,導致崩塌。蒸完豆子,關上火后,不要立即打開鍋蓋,因為鍋內和鍋外的空氣壓力非常不同,很容易造成坍塌。
豆包在鍋里蒸的時候,溫度很高,豆包里充滿了熱蒸汽,所以豆包很鼓。當鍋蓋突然打開時,外面的冷空氣迅速進入,豆袋突然冷卻。由于熱膨脹和冷收縮的關系,它會收縮。熄火后,不要打開鍋蓋。等待兩分鐘,讓鍋內溫度緩慢下降。當內外溫差較小時,再次打開蓋子。情況會好得多。豆袋收縮是指當收縮力大于支撐力時,饅頭毛坯形成的孔洞結構坍塌而產生的現象。不同類型的萎縮有不同的原因。無論使用何種工藝或設備生產豆袋,都可能發(fā)生這種情況。
最好等五分鐘再打開蓋子,以免發(fā)酵面食崩塌。
不要立即打開饅頭的蓋子。
很多人都迫不及待地想在蒸完饅頭后打開鍋蓋,然后他們會發(fā)現那些又肥又可愛的粘豆包像魔法一樣,瞬間變小了,而且它們是如此丑陋。
正確的做法應該是在蒸粘豆包后不要直接打開鍋蓋。熄火后,在鍋里燉5分鐘,這樣粘豆包子就有足夠的時間在里面定型,然后打開蓋子,這樣包子就不會倒塌。
溫馨提示:蒸粘豆包時,一定要用冷水蒸。蒸制時間一般為15至20分鐘。具體時間應根據粘豆包的填充情況和粘豆包的大小和數量進行調整。20分鐘是指從鍋里的水沸騰開始計算的時間!
配料:糯米粉500克、酵母5克、適量開水、紅豆500克、玉米粉50克、白糖20克。
操作步驟:
1.首先準備50克玉米粉,倒入盆中。同樣,將500克準備好的糯米粉倒入盆中,并加入5克酵母。用筷子攪拌均勻。
2.然后在玉米粉中倒入適量溫水,用筷子攪拌成絮狀。然后用手把它揉成光滑的面團。把它放在一邊,醒來五個小時。
3.制作紅豆餡:將500克你喜歡吃的紅豆放在清水中浸泡12小時。12小時后,將其放入蒸籠中,加入三碗水,比紅豆少。然后蓋上蓋子,燒開。然后轉中低溫,煮1小時。因為紅豆中的物質相對較硬,所以這里的烹飪時間需要更長。
4.紅豆一揉就熟,碾碎,然后取出就可以了。用搟面杖搗碎,加入50克白糖,用筷子攪拌均勻。這時,紅豆餡準備好了。如果紅豆餡用不完,我們也可以提前做一些紅豆餡。你可以直接把它放在冰箱里冷藏。這樣,下次做粘豆袋就特別方便了。
5.此時,面團已蘇醒,我們將其取出。一般來說,面團做好后會變得很硬。如果我們再揉幾次,它就會變軟。根據包子的外形,將紅豆餡包在面團中。然后滾成一個球。
6.做成豆袋沒關系。當豆袋在群里時,它一定有點高。這樣一來,蒸豆包子時就不容易倒塌。
7.往蒸鍋里加入適量的水,使其沸騰。水沸騰后,把豆袋放入蒸籠中。然后把它放在沸水里。把它燒開。水沸騰后,轉中火蒸15分鐘。粘豆包必須用中火蒸,這樣在蒸粘豆包時就不會倒塌。
15分鐘后,一個正宗的東北粘豆袋準備好了。喜歡吃東北粘豆包的朋友一定要記得試一試。
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