冰糖葫蘆的冰糖要熬到什么程度

冰糖葫蘆是比較常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)零食，它的做法比較簡(jiǎn)單，很多人都會(huì)自己在家做冰糖葫蘆。做冰糖葫蘆一般都是要熬糖的，這個(gè)是比較關(guān)鍵的一個(gè)步驟，一般熬成香油色就可以了，不要熬成深棕色，這種就會(huì)發(fā)苦的。

冰糖葫蘆的冰糖要熬到什么程度

對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，應(yīng)該在煮糖的最后階段進(jìn)行多次測(cè)試。方法是：將竹筷放入鍋中，蘸少許糖，然后將糖滴入冷水中。如果你能聽(tīng)到輕微的爆裂聲，說(shuō)明糖已經(jīng)煮好了?；蛘哂弥窨暾禾?，在清水中快速攪拌，待糖冷卻后咬口。

如果聲音清晰且不粘在牙齒上，也意味著糖煮得很好。此時(shí)，火勢(shì)應(yīng)迅速降至最低。現(xiàn)在我們可以開(kāi)始制作冰糖葫蘆的最后一道工序：浸糖。記住要快，注意安全，防止?fàn)C傷。首先將山楂蘸在外面，最后撒上芝麻，使芝麻均勻地分布在糖中。

冰糖葫蘆的冰糖要熬成什么顏色

熬成香油色。

最關(guān)鍵的一步就是熬糖，熬糖的過(guò)程千萬(wàn)不要攪拌，糖熬到焦糖色，接近香油的顏色就可以了，糖攪拌會(huì)反砂，熬不到顏色，糖掛不住還粘牙，注意這兩點(diǎn)保證成功。

熬至香油色的時(shí)候，開(kāi)最小火，能讓糖漿以最微弱的溫度保持液體中不凝固就可以，千萬(wàn)不要關(guān)火。也不要再繼續(xù)熬，如果熬成深褐色，聞到一股焦糖味，做出來(lái)的就發(fā)苦了。

冰糖葫蘆熬糖需要多少時(shí)間

大約20分鐘。具體步驟請(qǐng)參考以下方法：

1.煮冰糖葫蘆時(shí)，先在鍋中加入適量冷水。

2.然后加入適量的冰糖，在水中用大火將冰糖煮沸。用勺子或其他工具輕輕按壓，冰糖就會(huì)破碎。糖罐不能使用鐵罐或鋁罐，因?yàn)樗鼈冊(cè)谥筇菚r(shí)會(huì)使糖變色，所以只能使用不銹鋼不粘鍋。

3.當(dāng)鍋里的水沸騰，糖融化時(shí)，關(guān)小火煮7到8分鐘。

4.此時(shí)，少量糖已被稀釋。為了使糖變稀均勻，保持慢火，用筷子在鍋中攪拌2到3分鐘。

5.最后，將薄糖完全煮沸。注意在這個(gè)過(guò)程中不能用筷子攪拌，否則冰糖會(huì)在鍋底燃燒。

6.煮15分鐘左右。首先用筷子攪拌，看看是否有粘性。如果你用鏟子煎池塘，你通常可以煎2到3分鐘。當(dāng)你用鏟子炸它時(shí)，滴落的糖會(huì)變成黃色，幾乎形成一條線，這表明糖已經(jīng)完全煮熟了。