帶魚是我們常吃的一種海鮮,因?yàn)樗捏w型像銀色的帶子而得名。帶魚營(yíng)養(yǎng)豐富,熱量低,非常適合日常食用,尤其是減肥減脂人群。市面上的帶魚有多個(gè)品種,一般推薦大家購(gòu)買鉤帶魚比較好。選購(gòu)的時(shí)候要注意觀察帶魚的新鮮程度。
鉤帶魚是最好的。帶魚有9屬32種,通常根據(jù)捕撈方法將帶魚分為三種。第一種是網(wǎng)帶魚,它是用網(wǎng)捕的。這種帶魚形狀完整,但大小參差不齊。
第二種是鉤帶魚,這種是用鉤子鉤住捕撈的魚。鉤帶魚個(gè)頭大,形態(tài)完整,鮮嫩肥美,是最優(yōu)質(zhì)的帶魚。
第三種是毛刀魚,俗稱小帶魚。 這條帶魚個(gè)頭小,魚肉一般有破損,肉少刺多。
我們購(gòu)買帶魚的首選是東海帶魚,然后通過(guò)以下幾點(diǎn)來(lái)選擇帶魚。
1、魚身外觀:好的鮮帶魚魚身完整勻稱,豐滿厚實(shí),用手按壓魚身有彈性,魚肚柔軟不碎,散發(fā)著獨(dú)特的鮮香味海鮮,沒(méi)有其他異味。
2、銀鱗:鮮帶魚表面呈亮銀灰色,光照下有金屬光澤。銀鱗用手一碰就不容易脫落,不然帶魚的新鮮度不好。
3、魚鰓和魚眼:新鮮帶魚的鰓是鮮紅色的,帶魚的眼球飽滿而凸出,角膜透明,黑白分明。最后但并非最不重要的一點(diǎn),要小心。購(gòu)買帶魚時(shí),選擇冰鎮(zhèn)帶魚加適量冰塊。畢竟,沒(méi)有人愿意花錢買一些冰回家。
1、高尿酸者慎食:尤其是高尿酸血癥和痛風(fēng)患者,體內(nèi)嘌呤代謝異常,帶魚是嘌呤含量高的食物,這類人不宜食用,以免血液中的嘌呤不斷增加。影響身體健康,尿酸達(dá)標(biāo)后可少量食用;
2、過(guò)敏體質(zhì)者慎食:一般不建議此類人食用,因?yàn)槿菀滓疬^(guò)敏反應(yīng),如哮喘患者。食用帶魚后可誘發(fā)喘息、氣短、胸悶、氣短等癥狀,還可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、水泡等,嚴(yán)重影響工作和生活;
3、部分患者慎食:如系統(tǒng)性紅斑狼瘡患者或腎病患者,由于帶魚的蛋白質(zhì)含量較高,食用帶魚會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān),并可能加重皮膚反應(yīng);
4、自理能力不足的人要慎食:如幼兒、老人等,因?yàn)閹~有很多小刺,吃的時(shí)候不小心很容易造成魚刺卡死咽喉部,還可能損傷食道,所以要在別人監(jiān)督下食用。
5、對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō),帶魚可以適量食用。不過(guò),帶魚是海鮮類產(chǎn)品,鈉離子較多,所以要注意吃的量,少油烹調(diào),對(duì)身體更有益。
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