臘八蒜的醋要上火熬嗎

臘八蒜是冬季比較常見(jiàn)的一種美食，它的做法比較多，食材簡(jiǎn)單，只需要用大蒜和醋就可以了。臘八蒜的做法也是有一定將就的，可以用冷醋，也可以將醋熬煮冷卻后再泡制在，這樣泡出來(lái)會(huì)更容易綠。

臘八蒜的醋要上火熬嗎

可以上火熬煮，也可以直接用冷醋泡。只不過(guò)上火熬煮過(guò)后再泡制，這樣可以讓大蒜綠得更快一點(diǎn)，縮短泡制時(shí)間。

臘八蒜更漂亮。它是綠色的。像玉一樣，由白變綠。這個(gè)過(guò)程非常美妙。臘八蒜的口感酸爽爽脆，甜度低。它很容易制作并且需要很短的時(shí)間。過(guò)幾天就可以吃了。所以，喜歡吃大蒜的朋友不妨在冬天常做臘八蒜。

臘八蒜雖然與臘八節(jié)有一定關(guān)系，但不能只在臘八節(jié)吃。如果你想在低溫下做，它也可以食用。因此，一般來(lái)說(shuō)，每年臘月前后做臘八蒜的人都比較多。

做臘八蒜的技巧

1、盡量用紫蒜，因?yàn)樽纤獯笮『线m，蒜肉扎實(shí)，很容易泡出酥脆可口的臘八蒜。

2、應(yīng)選擇米醋。顧名思義，米醋是由大米制成的。它不太酸，略帶甜味。更重要的是顏色比較淡。它不會(huì)把所有的蒜瓣都染上顏色，這樣蒜瓣自然會(huì)變綠，顏色也很好。如果用陳醋做，成品中間一定是深綠色的。太酸了，不能用白醋做。在你吃它之前，你的唾液會(huì)從你的嘴里流出。

3、臘八蒜變綠需要一定的溫差。白天可以在室外陽(yáng)光下暴曬一兩個(gè)小時(shí)，然后在室內(nèi)陰涼處腌制，可以更快激活大蒜的睡眠狀態(tài)，使大蒜花瓣迅速變綠。

臘八蒜的功效與作用

1、去油膩和消化

臘八蒜是用米醋和大蒜做成的。它嘗起來(lái)又酸又熱，很好吃。進(jìn)餐時(shí)可去油膩、去腥、助消化。此外，醋還能使胃液分泌旺盛，增加食欲。

2、殺菌消炎

吃臘八蒜可以殺菌、消炎、防止食物中毒。由于大蒜中含有2%左右的大蒜素，對(duì)葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌、白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌、霍亂弧菌等多種病原菌有明顯的抑制和殺滅作用。還可殺滅多種病原真菌、鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)和滴蟲(chóng)。

3、調(diào)節(jié)血糖

大蒜中含有較多的硒，可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)胰島素合成的下降。因此，吃臘八蒜還可以調(diào)節(jié)和降低血糖，可以預(yù)防和輔助治療高血糖疾病。

4、預(yù)防心腦血管疾病

大蒜中所含的大蒜素等有效成分可防止心腦血管脂肪沉積，誘導(dǎo)組織脂肪代謝，顯著提高纖溶活性，降低膽固醇，抑制血小板聚集，降低血藥濃度，增加小動(dòng)脈擴(kuò)張，促進(jìn)血管舒張，調(diào)節(jié)血壓和增加血管通透性，從而抑制血栓形成，防止動(dòng)脈硬化。此外，醋可以軟化血管，降低膽固醇。因此，臘八蒜適合高血壓等心腦血管患者食用。

5、抗氧化性

大蒜中的大蒜素也是一種天然抗氧化劑，可以起到抗自由基、抗衰老的作用。