雞肉營養(yǎng)豐富,是我們常吃的一種禽類。雞肉做法很多,紅燒、熱炒、煲湯等等,味道都會(huì)非常不錯(cuò),而且還很滋補(bǔ)。不過我們?cè)谔幚黼u肉的時(shí)候,是要先過水然后去除血水的,我們可以先浸泡再過水,這樣可以去除腥味,肉質(zhì)吃起來的口感也會(huì)更好。那么雞肉怎么過水去血水呢?
雞肉要放在清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)泡出血水,在浸泡過程中,需要經(jīng)常更換水,以便盡快排出血液。 同時(shí),在處理雞肉時(shí),可以用調(diào)味料和糖來腌制雞肉,以去除雞肉的腥味,使其口感更佳。
用開水煮雞肉時(shí),要看是肉的哪一部分,是肉雞還是老母雞。如果是雞胸肉,大概10到15分鐘就好了;如果是雞腿上的帶骨肉,時(shí)間會(huì)稍微長一些,大約20到30分鐘;如果是整只雞,煮的時(shí)間會(huì)更長。大約40-60分鐘,老母雞的時(shí)間可能會(huì)更長一些。
首先,要注意雞肉的外觀、顏色和質(zhì)地。 一般來說,新鮮和衛(wèi)生的雞肉大小不會(huì)相差很大,顏色會(huì)是白帶紅,看起來比較亮,手感也比較順滑。請(qǐng)注意,如果您看到的雞肉有注水,則肉看起來會(huì)特別有彈性。如果你仔細(xì)觀察,你會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色的針眼,針眼周圍發(fā)黑。 用手摸一下注過水的雞,會(huì)覺得表面有點(diǎn)凹凸不平,好像有疙瘩,而普通的沒注水的雞肉摸起來會(huì)很平滑。
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