火鍋幾乎是人們每隔一段時(shí)間都必須要吃的美食,所有自己喜歡的食材放入各色鍋底里,再配上自己配置的蘸料,別提有多好吃了。但是火鍋里面因?yàn)殚L(zhǎng)期煮食各種食物,其實(shí)里面是會(huì)有很多嘌呤的,尤其是煮過海鮮、羊肉等含有高嘌呤食物的鍋底,因?yàn)猷堰士扇苡谒?。所以尿酸高的患者要少吃火鍋,更不能喝煮了很久的火鍋湯?/p>
火鍋湯的嘌呤還是比較高的。因?yàn)榛疱伿巢闹饕歉哙堰适澄?,如牛羊肉、海鮮、蘑菇等,其中含有大量的嘌呤(C5H4N4),是一種會(huì)引起痛風(fēng)的有機(jī)化合物。 嘌呤是一種親水性物質(zhì),富含嘌呤的食物,只要浸泡在水中煮沸就可以溶解出來?;疱伇旧硎遣粫?huì)產(chǎn)生嘌呤的,只是因?yàn)榛疱伬锏氖巢慕?jīng)過反復(fù)熬煮,導(dǎo)致火鍋湯里積累了大量的嘌呤。
如果吃火鍋,盡量選擇清湯底和蔬菜湯底,避免攝入過多的動(dòng)物內(nèi)臟、新鮮海鮮等食材;可以選擇綠葉蔬菜、根莖類和雞蛋配少量肉類,肉類不宜煮太久。
如果你想喝湯,盡量在食物煮沸后 10 分鐘內(nèi)喝,30分鐘后不再建議喝湯。蘸料可以多加大蔥、香菜等植物性原料,醋、醬油等嘌呤含量相對(duì)較低, 避免高嘌呤的蘸料,如蠔油、魚露、蝦醬、蝦皮。
飲料建議選擇礦泉水或蘇打水。不建議喝啤酒等酒精飲料,因?yàn)榫凭粌H會(huì)促進(jìn)尿酸的產(chǎn)生,還會(huì)抑制尿酸的排泄。果汁、碳酸飲料等甜飲料含有大量果糖,不利于控制尿酸,甚至誘發(fā)痛風(fēng),也要避免。
會(huì)有嘌呤,因?yàn)槭卟藭?huì)吸收湯中的嘌呤、脂肪等物質(zhì),除非是清湯鍋底,而不是一些油膩的。 嘌呤在人體內(nèi)被氧化,變成尿酸。海鮮和動(dòng)物肉的嘌呤含量相對(duì)較高,吃火鍋時(shí),下過牛羊肉等富含嘌呤的火鍋湯品中就會(huì)含有大量的嘌呤。
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