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為什么酸奶有的稠有的稀

時間:2021-08-19 18:15:47 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

酸奶有助于腸胃,可以幫助消化,緩解飲食油膩等等。我們在買酸奶的時候會發(fā)現(xiàn),不同的酸奶產(chǎn)品它的濃稠度是不一樣的,有的明顯要稀薄一些。有的雖然濃稠,但是看成分表的話,會看到其實它是有添加增稠劑的。

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有些酸奶比較濃稠,是因為酸奶中的乳清被過濾掉了,加了一些增稠劑。酸奶是將新鮮牛奶在一定溫度下發(fā)酵而成,含有乳清、蛋白質和脂肪。 如果你把稀酸奶放在桌子上一會兒,你也會看到一種淡黃色的半透明液體,那就是乳清。 下面是蛋白質和脂肪。

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酸奶買稠的還是稀的

酸奶的稠度與營養(yǎng)沒有直接關系,而與制作方法密切相關。 根據(jù)生產(chǎn)方法的不同,酸奶分為凝固型和攪拌型。 瓶裝酸奶一般是凝固型酸奶,味道比較濃,而水果酸奶是攪拌型酸奶,比較稀。 口感好的定型酸奶的營養(yǎng)并不比攪拌型酸奶好。 攪拌好的酸奶顆粒很細,更有利于消化。 一些攪拌型酸奶為了增加稠度,在生產(chǎn)過程中加入了一些增稠劑,常見的有明膠和膳食纖維。 它們有助于消化,不含卡路里,因此對人體無害。 與凝固型酸奶相比,攪拌型酸奶的風味更好。

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老酸奶和普通酸奶哪個好

從成分表來看,老酸奶的蛋白質含量略高,碳水化合物、益生菌等其他成分的含量與普通酸奶差不多。 只是老酸奶口感更好,保質期更長。 您可以根據(jù)自己的經(jīng)濟能力和需要進行選擇。

老酸奶很濃,像豆腐一樣凝固,是因為添加了果膠或食用明膠; 而普通酸奶是稀薄粘稠的液體,是乳酸菌發(fā)酵使蛋白質凝固形成的。 在靜止狀態(tài)下,也可以出現(xiàn)凝固,但搖晃時會散開。

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