大閘蟹殼上有針眼是怎么回事

大閘蟹是生活中比較常見(jiàn)的一種食物，它的做法比較多，可以蒸著吃，可以煮著吃，可以炒著吃等等。有些人買大閘蟹的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)大閘蟹殼上面有針眼，這種一般是在運(yùn)輸過(guò)程中相互擠壓碰撞導(dǎo)致的，通常都不是注水導(dǎo)致的。

大閘蟹殼上有針眼是怎么回事

螃蟹上的洞是由于螃蟹在運(yùn)輸和銷售過(guò)程中相互擠壓造成的。一個(gè)小販當(dāng)場(chǎng)演示：一只螃蟹走到一邊，把它扔到另一只的蓋子上，立刻留下一個(gè)類似針眼的小孔。這就是螃蟹身上小洞的起源，它與是否注水無(wú)關(guān)。

此外，一些小販解釋說(shuō)，有些洞也是由螃蟹之間的擠壓造成的，根本沒(méi)有人會(huì)注射水和藥物。當(dāng)液體注入螃蟹體內(nèi)時(shí)，其器官所在環(huán)境的滲透壓將發(fā)生劇烈變化，導(dǎo)致各器官失水、萎縮或吸水膨脹，導(dǎo)致死亡。這一過(guò)程相當(dāng)迅速。不少人猜測(cè)，由于螃蟹價(jià)格低廉，商家會(huì)為利益注入水來(lái)增加體重，但忽略了給螃蟹注水其實(shí)是高科技的事情。

大閘蟹有針眼是注水了嗎

不是。

螃蟹注水是完全不可能的。當(dāng)液體注入螃蟹體內(nèi)時(shí)，其器官所在環(huán)境的滲透壓將發(fā)生劇烈變化，導(dǎo)致各器官失水、萎縮或吸水膨脹，導(dǎo)致死亡。這一過(guò)程相當(dāng)迅速。近年來(lái)，沿海地區(qū)海蟹豐收，市場(chǎng)價(jià)格下跌?；钚窌?huì)因注水而迅速死亡，商人不會(huì)因注水而增加體重。

無(wú)論是注射水還是藥物，螃蟹都會(huì)很快死亡。死蟹的經(jīng)濟(jì)成本較低，業(yè)務(wù)收益大于損失。至于螃蟹上的“針眼”，可能是類似的斗爭(zhēng)、與天敵的戰(zhàn)斗、捕魚和運(yùn)輸造成的傷口。

大閘蟹有針眼還能吃嗎

可以吃。

首先，我們用小刷子洗毛蟹。水沸騰時(shí)最好蒸大閘蟹。為了驅(qū)除大閘蟹的寒冷，除了用白開(kāi)水蒸之外，你還可以事先在鍋抽屜上放一些姜片或紫蘇葉。將水煮沸放入鍋中，用大火蒸10分鐘。

蒸大閘蟹時(shí)，我們會(huì)調(diào)一杯姜醋汁。根據(jù)中醫(yī)的理論，姜皮是涼的，姜皮是熱的。因此，要調(diào)整這種姜醋汁，首先要將姜去皮，切成細(xì)條，加入少量糖，用香醋將其調(diào)整成姜醋汁。