很多人喜歡買超市的魷魚圈回家吃,不管是下火鍋還是爆炒,味道都是非常不錯的。魷魚肉是偏白色的,煮熟之后一般也是白色偏黃,如果說煮出來是透明的話,就要當(dāng)心魷魚圈是不是有問題了,因為正常的魷魚,好的魷魚是不會變透明的。
魷魚圈也是魷魚做的。
魷魚煮出來是透明的話,很可能是用藥水泡過的,比如火堿、甲醛等。它可以使魷魚看起來非常好,容易賣個好價錢。浸泡過藥水的魷魚可能會導(dǎo)致魷魚煮成透明的顏色,這種魷魚是不建議食用的。
另外質(zhì)量好的新鮮魷魚是半透明的,但煮熟后也會變白。所以透明的顏色可能是魷魚本身的質(zhì)量問題。也可能是魷魚的質(zhì)量比較差,煮熟了就是透明的,而且味道會比較差,所以不推薦。
不管是新鮮魷魚或是凍魷魚,正常的魷魚煮熟后應(yīng)該呈乳白色、又油又亮,因為它含有一定量的天然色素,所以煮熟后會呈微黃色,偏紅的部分一般是魚皮沒有剝干凈。水發(fā)墨魚煮熟后是透明的。 但是,一些不法商家會在水發(fā)過程中混入福爾馬林以防止腐敗。
1. 將魷魚對半切開,切掉尾部突出的部分。
2. 去除魷魚邊角外的褐色皮。
3. 將去皮的魷魚縱向?qū)Π肭虚_,翻過來內(nèi)側(cè)朝上。
4.斜刀從45度角開始切,底部不要切斷。
5.然后轉(zhuǎn)90度,切直刀,底部同樣不要切斷。
6.將魷魚沿直刀的紋路改成小塊。
7.頭部的觸手可以切成小段。
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