掃描打開(kāi)手機(jī)站
隨時(shí)逛,更方便!
當(dāng)前位置:首頁(yè) > 生活小竅門(mén) > 生活妙招

蘑菇放了幾天發(fā)黑還能吃嗎

時(shí)間:2021-08-09 18:42:44 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

蘑菇有很多種,我們要選擇那種人工養(yǎng)殖的可食用菌,對(duì)于野外的一些蘑菇,或者來(lái)路不明的菌類(lèi)一定要慎吃,特別是一些長(zhǎng)的很鮮艷的蘑菇,多半是有毒的??墒秤玫哪⒐接泻芏嗥贩N,有的是白色的蘑菇,但是放一段時(shí)間會(huì)有點(diǎn)發(fā)黑,那么這種情況正常嗎?

蘑菇放了幾天發(fā)黑還能吃嗎1

蘑菇放了幾天發(fā)黑還能吃嗎

蘑菇變黑是因?yàn)樗鼈兏缓喾踊衔锖投喾友趸浮?多酚類(lèi)化合物在酶的催化下很容易被氧化,產(chǎn)生許多棕黑色物質(zhì)。 發(fā)黑只影響視覺(jué)效果,不影響食用安全。 只是不新鮮口感更差。 如果已經(jīng)有臭味或發(fā)霉了,就不要吃了。

蘑菇放了幾天發(fā)黑還能吃嗎2

有什么辦法蘑菇不變黑

1、鹽水浸泡:將鮮蘑菇的根部去除雜物,用1%的鹽水浸泡10-15分鐘,瀝干水分,放入塑料袋中腌制3-5天。

2、清水浸泡:將鮮蘑菇洗凈,放入容器中,倒入清水將蘑菇浸沒(méi),蘑菇浮起來(lái)可壓碎重物。這種方法適用于短期儲(chǔ)存。注意不要用鐵制容器,以免鮮蘑菇變黑。

3、如果量大,將鮮蘑菇在空氣中晾干,然后放入有色金屬容器中,在鮮蘑菇上撒一層鹽。此方法可保存一年以上。泡在清水中 水可以隔絕空氣,讓蘑菇慢慢變色,身體飽滿(mǎn)。但要求水質(zhì)含鐵量低,不得浸泡含鐵量高的鐵器皿和水。

4. 冷凍和冷藏:蘑菇一般分為大、中、小三個(gè)等級(jí)。傘蓋直徑為40mm以上、30-40mm、30mm以下。不同規(guī)格的蘑菇分別冷凍,使用流態(tài)化單體快速冷凍,最適合在-35°C。不同規(guī)格分別包裝,一般每袋250g、500g或1000g,封口時(shí)應(yīng)排除袋內(nèi)空氣,最后裝箱冷藏。

蘑菇放了幾天發(fā)黑還能吃嗎3

平菇發(fā)黃還能吃嗎

最好不要吃變黃的平菇。 因?yàn)榘l(fā)黃是變質(zhì)的表現(xiàn),如果正常風(fēng)干,顏色不是黃色,而是有點(diǎn)黃。 這種風(fēng)干平菇泡水后還是可以正常食用的。平菇在常規(guī)環(huán)境中可存放3-5天。 溫度升高,濕度也升高。 蘑菇量少的時(shí)候,可以把平菇放入裝有少量冷水的罐子里,把罐子密封好。 即使溫度達(dá)到15°C-16°C,也可以保鮮一周左右。

用戶(hù)評(píng)論

注:網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不代表本站立場(chǎng)。

本類(lèi)排行
查看更多
  • 生活妙招
  • 家居保養(yǎng)
  • 衣物護(hù)理
  • 低碳環(huán)保
  • 安全急救
  • 生活用品
  • 防騙技巧
  • 科普答疑