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綠豆湯的做法煮比較綠

時(shí)間:2021-07-14 11:06:39 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

夏季解暑除了吃西瓜之外,喝綠豆湯也是不錯(cuò)的選擇,綠豆本身就有清熱解毒的功效,上火的人喝綠豆湯的話也可以很好的緩解體內(nèi)的火氣。綠豆是綠色的,按理說熬煮出來的綠豆湯也應(yīng)該是綠色的,但有的時(shí)候我們熬出來的綠豆湯發(fā)黃,甚至是紅色的,這當(dāng)然也是正常的情況了,那么綠豆湯怎么煮比較綠呢?

綠豆湯的做法煮比較綠1

綠豆湯的做法煮比較綠

1、煮湯時(shí)蓋上鍋蓋。綠豆皮含有大量的多酚。只要接觸氧氣,它們就很容易氧化成醌類,聚合成顏色較深的物質(zhì)。

2、用純凈水煮綠豆湯。自來水中含有用于消毒的強(qiáng)氧化性物質(zhì),所以煮出來的綠豆湯很快就會(huì)變色。沒條件用純凈水的話,可以在自來水中加入少許檸檬汁或白醋調(diào)節(jié)酸堿度,效果會(huì)好很多。需要注意的是,兩者都不能加太多,不然會(huì)讓水變酸。調(diào)好水量,再煮綠豆湯,不容易變色。即使存放半小時(shí),仍能保持好看的綠色。

3、不要用鐵鍋燉。氧化鐵也能使綠豆湯變黃。最懶的版本是在電飯鍋煮粥功能半小時(shí)。因?yàn)殡婏堨业膬?nèi)鍋不是鐵的,所以是最安全的做法,這樣綠豆湯就不會(huì)那么燙了,而且整個(gè)過程蓋上蓋子的,不用擔(dān)心和空氣反應(yīng)被氧化。也可以用砂鍋。

4、煮沸后的綠豆湯在冷卻過程中不要完全暴露在空氣中。最好用蓋子讓它自然冷卻。沒那么燙后,可以放入冰箱冷藏后飲用。如果喜歡吃甜一點(diǎn)的,可以加點(diǎn)白糖攪拌均勻后再放入冰箱,但加糖的時(shí)候注意不要加蜂蜜。蜂蜜也會(huì)和綠豆皮發(fā)生反應(yīng)而變黃,所以建議加糖。

綠豆湯的做法煮比較綠2

為什么有的綠豆湯是紅色有的是綠色

綠豆湯不管是紅的還是綠的,都是正常的。紅色的綠豆湯說明已經(jīng)被氧化了。其實(shí)煮出來的綠豆湯時(shí)間長(zhǎng)了不會(huì)變色,這和我們煮豆子的水有關(guān)系。常用的飲用水包括自來水和純凈水。如果用含堿的自來水煮沸,湯可能會(huì)變紅。如果用去離子水煮綠豆湯,它的顏色也是最綠的,可以長(zhǎng)時(shí)間保持不變。

綠豆湯的做法煮比較綠3

綠豆湯怎么煮夠爛熟

煮綠豆時(shí),分批加水。 先加少量水煮綠豆開花,然后加適量水煮綠豆湯,最后用中火煮。 需要注意的是,此時(shí)要不斷攪拌,防止粘鍋。 如果中間水少,可以加水,這樣可以縮短綠豆煮沸的時(shí)間。

浸泡時(shí)用熱水浸泡會(huì)使綠豆在短時(shí)間內(nèi)煮沸。 也可以將綠豆洗凈,放入保溫瓶中,倒入開水,蓋上蓋子浸泡。 幾個(gè)小時(shí)后,綠豆粒會(huì)膨脹變軟,煮熟后更容易在較短的時(shí)間內(nèi)煮沸。

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