小龍蝦的蝦線就是小龍蝦的腸道,它里面是比較臟的,會(huì)有一些有害物質(zhì),是不能吃的,所以在吃小龍蝦之前都需要將小龍蝦的蝦線去除掉,這樣吃起來會(huì)更衛(wèi)生更放心一點(diǎn)就。小龍蝦的蝦線一般都是在清洗的時(shí)候就去除,這樣操作起來會(huì)比較方便。
在清洗的時(shí)候去除蝦線,也就是烹飪之前去蝦線比較好。
小龍蝦的蝦線是小龍蝦的排泄腸,因此含有大量的消化殘?jiān)?、泥土等成分,不能食用。如果不清洗,?huì)有腥味和泥土味,對(duì)口感影響很大。因此,吃小龍蝦時(shí),需要放下蝦線。
小龍蝦的蝦線一般需要去掉,但如果不去掉,可以在吃的時(shí)候撕開背部的垂直纖維肌,露出蝦線,然后在吃之前去掉蝦線。因此,如果小龍蝦的蝦線不干凈,不用擔(dān)心,只要在去掉蝦線后蘸點(diǎn)湯就可以了。
畫蝦線的方法有很多種。首先要找到蝦頭中間突出的刺,然后用剪刀在刺的部分剪一個(gè)洞,把整個(gè)大腦挑出來。這時(shí),蝦線就會(huì)一起拔出來,整個(gè)蝦的完整性也就可以保持了。
另外,你也可以去掉蝦線,把小龍蝦洗凈,用剪刀剪去頭部和胸部,然后去掉胃袋,然后用手把尾巴放在小龍蝦尾巴中間,左右扭動(dòng)直到尾巴斷開,然后慢慢拔出來,這樣你就可以完全拉出蝦線。
可以吃,但一般建議去掉。
一般來說,吃小龍蝦的蝦線不會(huì)對(duì)人體造成任何實(shí)質(zhì)性的傷害。可以食用,因?yàn)槲r線只是蝦的消化系統(tǒng),主要是蝦體內(nèi)未消化吸收的東西,食用后危害不大。此外,小龍蝦一般會(huì)在高溫下烹調(diào),這樣可以殺死一些細(xì)菌。但小龍蝦蝦線的氣味比較大,有時(shí)會(huì)夾雜一些沙子和小石塊,容易影響食用,所以一般建議去掉。
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