小龍蝦越黑越臟嗎

小龍蝦是很受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，可以蒸著吃，可以煮著吃，還可以炒著吃等，做出來的味道都很不錯。小龍蝦的品質(zhì)有好有壞，在購買的時候要注意挑選，不要買黑色的小龍蝦，這種一般都會比較臟，并且品質(zhì)比較差。

一、小龍蝦越黑越臟嗎

有可能。

因為生活在臟水里的原因，龍蝦剛剝殼就變成鮮紅色，然后顏色就會變成暗紅色。如果養(yǎng)殖池的水質(zhì)比較好，龍蝦就比較干凈。如果水質(zhì)差，外殼會附著異物，顏色會變黑。最好不要買或吃。這種小龍蝦通常含有許多有害細(xì)菌。

另一種發(fā)黑是由于龍蝦表面氧化，或由于保存不當(dāng)導(dǎo)致霉菌發(fā)黑?？紤]到這兩個原因，這兩個原因都是由于時間過長造成的，氧化會造成營養(yǎng)物質(zhì)的流失。霉菌會引起胃腸炎。有人建議你不要吃得更好。

二、小龍蝦越黑越好嗎

不是，小龍蝦越黑越不好。

黑蝦也是鉗子較大的一種，殼很硬，呈紅黑色或黑色的龍蝦，屬于成熟龍蝦。黑蝦成熟了，肉比較松，味道不鮮美。

由于生長環(huán)境惡劣，無法完成正常脫殼，那些身軀黑色、盔甲鋼的小龍蝦就變成了“小鋼蝦”。當(dāng)水質(zhì)、污染、天敵等問題嚴(yán)重時，小龍蝦會拒絕去殼自保，蝦殼也會變得越來越厚、越來越黑。這樣的殼厚如甲，不僅不能吃，而且如果一組小龍蝦中有較多的小鋼蝦，也可以證明蝦的養(yǎng)殖環(huán)境不是那么干凈，應(yīng)盡量避免。

三、小龍蝦怎么挑選

1.死蝦不買

因為小龍蝦的蛋白質(zhì)含量比較高，但是龍蝦中有很多細(xì)菌和寄生蟲，所以死的小龍蝦會被體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲分解，產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)。因此，即使主人一再強調(diào)小龍蝦只是死了或是賣了個價，也不是要便宜買。他們應(yīng)該買新鮮的小龍蝦。

2.挑選完整的小龍蝦

一些不良商販會用蝦洗衣粉來清洗小龍蝦，蝦洗衣粉對我們的皮膚有直接的傷害，如果皮膚直接接觸“蝦洗衣粉”會出現(xiàn)疼痛、腫脹和瘙癢，而且會嚴(yán)重剝皮“蝦洗衣粉其實是工業(yè)領(lǐng)域常用的一種除銹劑草酸，它的酸度是醋酸的10000倍，對人體有害。同時，蝦洗衣粉中含有蛋白酶，能分解蛋白質(zhì)。龍蝦用蝦粉洗凈后，蝦鰓發(fā)粘、枯萎。這種粉末的強腐蝕性足以使蝦鰓“模糊”，非常潔白，小龍蝦的蝦鉗也會變得更容易脫落。如果蝦鉗脫落較多，使用蝦洗衣粉的可能性較大。因此，在挑選小龍蝦時，要看蝦的鰓，不要選擇被蝦鉗“精神不適”脫落的龍蝦。

3.挑干凈的小龍蝦

背上的龍蝦殼明亮干凈，然后翻轉(zhuǎn)肚毛和爪子上的毫毛。如果這些部位的毛發(fā)整齊白皙，龍蝦應(yīng)該在清水中養(yǎng)殖。如果龍蝦的腹毛和爪子上的毛又亂又黑，很可能這些小龍蝦的養(yǎng)殖環(huán)境很臟。這類小龍蝦體內(nèi)有很多重金屬和毒素，所以不適合購買。

4.挑選殼色較淺的小龍蝦

小龍蝦會將毒素和重金屬物質(zhì)轉(zhuǎn)移到殼內(nèi)，然后通過不斷換殼將毒素和重金屬從體內(nèi)排出。幼龍蝦的殼有天然的健康光澤和淺色。新?lián)Q的龍蝦的殼還是軟的，老龍蝦的殼顏色會由紅變黑，或是鐵青加紅。

5.選擇個體較大的龍蝦

這是一個很好的理解，小龍蝦肉也少，大量的小龍蝦肉，吃起來當(dāng)然更涼。