煮粽子鍋底為什么要放稻草

粽子一般都是放水里面煮著吃的，這樣煮出來(lái)軟軟糯糯的，味道很不錯(cuò)，很多人都會(huì)自己在家煮粽子吃。煮粽子的時(shí)候，有些人會(huì)在鍋底放一些稻草，這樣不 不僅可以放粽子更清香，還可以防止糊鍋，是比較實(shí)用的一個(gè)小技巧。

一、煮粽子鍋底為什么要放稻草

1.讓粽子更香

首先，稻草在烹飪過(guò)程中會(huì)散發(fā)出一種天然的香味。其次，用這種方式鋪稻草，也能最大限度地?cái)D出糯米和粽葉的香味。這樣做的粽子味道好多了。

2.防止粽子粘鍋

一般來(lái)說(shuō)，鍋底比較燙，而且熱量也比較高。如果把粽子直接貼在鍋底，很容易糊鍋，所以很多人會(huì)在鍋底下面鋪一層稻草，這樣可以避免粽子粘鍋。

二、煮粽子是大火煮還是小火煮

用高火煮沸，用低火慢慢煮。

煮粽子是一種由高火改為低火的慢煮方法。用大火燒開(kāi)水后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮粽子。這樣可以保證粽子完全煮熟，但同時(shí)，煮的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，一般需要1-2個(gè)小時(shí)，視實(shí)際情況而定。

但如果不是生粽子，那么不管是大火還是小火，都不需要用這種方式。大火燒得快，小火燒得慢，但味道比較軟，你可以根據(jù)自己的需要來(lái)燒。

三、煮粽子的具體方法

正確的方法是用高火把水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火。低熱蒸煮的過(guò)程就是把糯米煮熟。一般來(lái)說(shuō)，生粽子煮3小時(shí)，然后關(guān)火燉30分鐘。燉的過(guò)程就是讓粽子煮得好，不易再生。

注：粽子有兩種：冷凍粽子和生粽子。冷凍粽子通常是煮熟的。煮的時(shí)候，應(yīng)該用熱水煮。烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。否則，粽葉容易腐爛，粽子就會(huì)散開(kāi)。如果把粽子放在高壓鍋里煮15-30分鐘，糯米就是一種很難消化的食物。因此，煮一分鐘以上為宜，特別是對(duì)于兒童和老人，有煮的時(shí)間，水一定要一次性加足，中途加水，會(huì)沖淡粽子的味道。